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2012.12.13

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID2902

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

我が家でなんども作っている鉄板レシピです。型を変えて楽しんだり紙型に入れてそのままプレゼントにさしあげたりしています

洋風スイーツ バター 本命チョコ 生クリーム おふくろの味 バレンタイン チョコレート 記念日 ガトーショコラ おもてなし

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材料(18㎝丸型1台)
3個
グラニュー糖 120g
製菓用チョコレート 80g
バター 50g
生クリーム 50ml
ココアパウダー 30g
薄力粉 30g
仕上げ用 粉糖 適量
作り方
Point!
メレンゲは立てすぎずに7分立てで。焼き上がったら側面の紙はすぐにとります。ぜひ美味しいチョコレートで作って下さい。味が違います!
  1. オーブンを180℃に余熱する。型に敷き紙を敷く、卵は卵黄、卵白に分ける。生クリームは常温に戻す。薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
  2. 卵黄にグラニュー糖の半分を入れてホイッパーでレモン色になるまですりまぜる。
  3. 耐熱容器にチョコレートとバターを入れて軽くラップをかけてレンジで1分ほど加熱、溶けるまでかける。
  4. 2に3を入れてまぜ、生クリームも入れて混ぜる。薄力粉とココアパウダーを合わせたものを入れてゆっくり混ぜる。
  5. 卵白に3回に分けて残りのグラニュー糖を入れハンドミキサーでその都度まぜ、7分立てのメレンゲを作る。(ビーターでメレンゲをすくったときに先がおじぎする位が目安)
  6. 5を1/3すくい4に加え、ホイッパーで混ぜメレンゲが見なくなったら残りも入れてまぜる。
  7. ゴムベラに持ち替えて10回ほど混ぜたら型費用面をかるくならしてに流し込み180℃のオーブンで10分160℃に下げて30分焼く。
  8. 焼き上がったら型から外し側面の敷き紙を外す。
  9. 冷めたら粉糖を表面にふって出来上がり。
7 60
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