定番!ガトーショコラ

オーブンを180℃に予熱する。型に敷き紙を敷く、卵は卵黄、卵白に分ける。生クリームは常温に戻す。薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。

卵黄にグラニュー糖の半分を入れてホイッパーでレモン色になるまですりまぜる。

耐熱容器にチョコレートとバターを入れて軽くラップをかけて600Wのレンジで1分ほど溶けるまで加熱する。

2に3を入れてまぜ、生クリームも入れて混ぜる。薄力粉とココアパウダーを合わせたものを入れてゆっくり混ぜる。

卵白に3回に分けて残りのグラニュー糖を入れハンドミキサーでその都度まぜ、7分立てのメレンゲを作る。(ビーターでメレンゲをすくったときに先がおじぎする位が目安)

5を1/3すくい4に加え、ホイッパーで混ぜ、メレンゲが見なくなったら残りも入れる。

ゴムベラに持ち替えて10回ほど混ぜたら型の表面をかるくならしてに流し込み180℃のオーブンで10分、160℃に下げて30分焼く。

焼き上がったら型から外し側面の敷き紙を外す。

冷めたら粉糖を表面にふって出来上がり。