定番!ガトーショコラ

• 60分

材料（18㎝丸型1台）

• 卵
  3個
• グラニュー糖
  120g
• チョコレート
  80g(製菓用)
• バター
  50g
• 生クリーム
  50ml
• ココアパウダー
  30g
• 薄力粉
  30g
• 粉糖
  適量(仕上げ用)

作り方

• 1

  オーブンを180℃に予熱する。型に敷き紙を敷く、卵は卵黄、卵白に分ける。生クリームは常温に戻す。薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。

  
• 2

  卵黄にグラニュー糖の半分を入れてホイッパーでレモン色になるまですりまぜる。

• 3

  耐熱容器にチョコレートとバターを入れて軽くラップをかけて600Wのレンジで1分ほど溶けるまで加熱する。

• 4

  2に3を入れてまぜ、生クリームも入れて混ぜる。薄力粉とココアパウダーを合わせたものを入れてゆっくり混ぜる。

• 5

  卵白に3回に分けて残りのグラニュー糖を入れハンドミキサーでその都度まぜ、7分立てのメレンゲを作る。(ビーターでメレンゲをすくったときに先がおじぎする位が目安)

  
• 6

  5を1/3すくい4に加え、ホイッパーで混ぜ、メレンゲが見なくなったら残りも入れる。

  
• 7

  ゴムベラに持ち替えて10回ほど混ぜたら型の表面をかるくならしてに流し込み180℃のオーブンで10分、160℃に下げて30分焼く。

• 8

  焼き上がったら型から外し側面の敷き紙を外す。

  
• 9

  冷めたら粉糖を表面にふって出来上がり。

ポイント

メレンゲは立てすぎずに7分立てで。焼き上がったら側面の紙はすぐにとります。ぜひ美味しいチョコレートで作って下さい。味が違います!

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