バター、生クリーム不使用！定番！ふんわりガトーショコラ！
投稿日2024/01/19
更新日2024/02/14
調理時間25分(焼き時間含まず)
一般的なガトーショコラは卵黄と卵白をわける、チョコを溶かす、メレンゲを作るなど美味しく作る為に工程も手間も、洗い物も増えますが、こちらは全卵で共立てにすることで洗い物も手間も工程も減ります。 簡単、時短レシピと聞くと味は二の次なのでは？と思う人にこそ作って欲しい。普通のレシピよりお手軽なのに味は本格的。1度このガトーショコラを作ったら他にはもどれませんよ！ 共立てで作ることで気泡が安定し、腰折れもしにくくふんわり軽くほどける食感を味わえます。 ホールで作りデコレーションするとバレンタインの本命チョコにもぴったり！シンプルに切り分けてラッピングしたらお配りも出来ますよ！
材料（15cmホール型 1台分）
- チョコレート100g(スイート、ビターチョコ推奨)
- 牛乳40g
- オイル40g(米油、太白ごま油、サラダ油など。)
- 卵2個(全卵で使用)
- 砂糖60g(グラニュー糖、上白糖、てんさい糖など。ゼロカロリーシュガーは試していないのでわかりません。)
- 薄力粉30g
- トッピング用粉砂糖適量(お好みで)
作り方
ポイント
洗い物も大変なのでボウルは卵を泡立てる用、チョコレートを溶かす用の2つでOK！ 工程通りに混ぜ合わせて行くだけで誰でも美味しいガトーショコラが作れますよ。 全卵の泡たては気持ち立てすぎたかな、くらいしてもらって構いません。 泡たて不足はやりすぎより目立った失敗ポイントになりかねません！
- 準
型にクッキングシートを敷いておく。 板チョコの場合は細かく刻んでおく。
- 1
チョコレートと牛乳を加え電子レンジ(600w)で1分加熱。取り出しよく混ぜて溶かす。 チョコと牛乳がしっかり温まったのを確認してオーブンを170度に予熱を開始する。
- 2
オイルを加えてしっかり混ぜる。 混ぜ初めは少し分離状態になるが、しっかり混ぜると繋がる。 ワンポイントアドバイス 洗い物は増えますが…ホイッパーで混ぜると撹拌力が上がり早く油とチョコが繋がります。
- 3
別ボウルに卵(全卵)と砂糖を加えハンドミキサー高速で泡立てていく。
- 4
白くモコモコと泡が立って来たら中速〜低速に。 キメを整えて強い生地にしていく。
- 5
リボン状にゆっくりとタラタラタラと生地が落ちるようになったらOK。
- 6
泡立てた生地をひとすくいガナッシュのボウルに入れる。
- 7
ここではしっかりガナッシュと混ぜ合わせる。
- 8
混ぜたガナッシュ生地を残りの卵生地に加えて混ぜていく。
- 9
下からすくうように、切るようにして混ぜていく。
- 10
しっかり混ぜたら、薄力粉を入る。 粉っぽさが無くなるまで切るように混ぜていく。 ワンポイントアドバイス 薄力粉のダマが出来ないように薄力粉はふるいながら加えると見た目も食感もより美しく美味しく仕上がります。
- 11
型に生地を注ぎ170度に予熱したオーブンで40分焼く。
- 12
焼き上がり。型のまま少し持ち上げ机に叩きつけ空気を抜く。 ケーキクーラーの上で冷ます。
- 13
冷めてきて時間が経つと少し縮み周りがバリバリと割れてくることがありますが、割れるレシピなので安心してください！
- 14
バリバリと割れて外れたところは味見しちゃって下さい！ トッピング用粉砂糖をかけるとオシャレに仕上がります。
- 15
【アレンジ】 砂糖7gを加え泡立てた100gの生クリームorホイップクリームをスプーンで真ん中にドンと乗せてあげてお好みのフルーツを適量並べて粉糖をかければパーティーやプレゼントにもピッタリのガトーショコラになります！ こちらもぜひお試しください！
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質問
作ってみた!
- 397503
2024/03/11 21:05
何度も作っています！ バターと生クリームなしなので、軽くて食べやすいです。 - 1046966
2024/02/15 13:05
バレンタイン当日作ってみました！ お家にある材料で出来て、とっても助かりました（笑） これは焼き上がって冷ましてからの写真です。表面はパリッとして少し割れてしまったけど、中はしっとり濃厚で美味しく出来ました♪ 粉糖がなかったので、ココアパウダーを振り掛けて盛りつけました。家族にも好評でした♡ 素敵なレシピをありがとうございます♪
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- Artist
Aika
お菓子研究家・焼き菓子屋店主
- 食品衛生責任者
＼プロが教える!簡単レシピ/ 小学生の娘を育てつつお菓子屋さんとして独立! 子育てと仕事を両立しつつ、忙しくても作れる! 簡単で美味しいレシピを発信中。 子供の食育はかなり考えています! 自炊歴はなんと20年以上! そんな私だからこそ発信できる自慢のレシピ達を公開中! 普段の食卓に並ぶお料理はもちろん、スイーツレシピは特に自信あり! お菓子屋さんが伝授する!コツを押さえて失敗ゼロ!難しい工程はお手軽に! お菓子作りって実は簡単!隙間時間でチャレンジできちゃうんです! どこでも手に入る身近な材料で本格的なお菓子を作ってみませんか? お菓子屋さんの知識があるからこそ出来る、簡単だけどとっても美味しいお菓子をたくさん提案しています。 一児の母として、家族みんなが喜ぶお菓子や料理のレシピで皆様の団欒の時間に彩りを添えれたらと思っています!