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    バター、生クリーム不使用!定番!ふんわりガトーショコラ!

    • 投稿日2024/01/19

    • 更新日2024/02/14

    • 調理時間25(焼き時間含まず)

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    362

    一般的なガトーショコラは卵黄と卵白をわける、チョコを溶かす、メレンゲを作るなど美味しく作る為に工程も手間も、洗い物も増えますが、こちらは全卵で共立てにすることで洗い物も手間も工程も減ります。 簡単、時短レシピと聞くと味は二の次なのでは?と思う人にこそ作って欲しい。普通のレシピよりお手軽なのに味は本格的。1度このガトーショコラを作ったら他にはもどれませんよ! 共立てで作ることで気泡が安定し、腰折れもしにくくふんわり軽くほどける食感を味わえます。 ホールで作りデコレーションするとバレンタインの本命チョコにもぴったり!シンプルに切り分けてラッピングしたらお配りも出来ますよ!

    材料15cmホール型 1台分

    • チョコレート
      100g(スイート、ビターチョコ推奨)
    • 牛乳
      40g
    • オイル
      40g(米油、太白ごま油、サラダ油など。)
    • 2個(全卵で使用)
    • 砂糖
      60g(グラニュー糖、上白糖、てんさい糖など。ゼロカロリーシュガーは試していないのでわかりません。)
    • 薄力粉
      30g
    • トッピング用粉砂糖
      適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    洗い物も大変なのでボウルは卵を泡立てる用、チョコレートを溶かす用の2つでOK! 工程通りに混ぜ合わせて行くだけで誰でも美味しいガトーショコラが作れますよ。 全卵の泡たては気持ち立てすぎたかな、くらいしてもらって構いません。 泡たて不足はやりすぎより目立った失敗ポイントになりかねません!

    • 型にクッキングシートを敷いておく。 板チョコの場合は細かく刻んでおく。

    • 1

      チョコレートと牛乳を加え電子レンジ(600w)で1分加熱。取り出しよく混ぜて溶かす。 チョコと牛乳がしっかり温まったのを確認してオーブンを170度に予熱を開始する。

      工程写真
    • 2

      オイルを加えてしっかり混ぜる。 混ぜ初めは少し分離状態になるが、しっかり混ぜると繋がる。 ワンポイントアドバイス 洗い物は増えますが…ホイッパーで混ぜると撹拌力が上がり早く油とチョコが繋がります。

      工程写真
    • 3

      別ボウルに卵(全卵)と砂糖を加えハンドミキサー高速で泡立てていく。

      工程写真
    • 4

      白くモコモコと泡が立って来たら中速〜低速に。 キメを整えて強い生地にしていく。

      工程写真
    • 5

      リボン状にゆっくりとタラタラタラと生地が落ちるようになったらOK。

      工程写真
    • 6

      泡立てた生地をひとすくいガナッシュのボウルに入れる。

      工程写真
    • 7

      ここではしっかりガナッシュと混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 8

      混ぜたガナッシュ生地を残りの卵生地に加えて混ぜていく。

      工程写真
    • 9

      下からすくうように、切るようにして混ぜていく。

      工程写真
    • 10

      しっかり混ぜたら、薄力粉を入る。 粉っぽさが無くなるまで切るように混ぜていく。 ワンポイントアドバイス 薄力粉のダマが出来ないように薄力粉はふるいながら加えると見た目も食感もより美しく美味しく仕上がります。

      工程写真
    • 11

      型に生地を注ぎ170度に予熱したオーブンで40分焼く。

      工程写真
    • 12

      焼き上がり。型のまま少し持ち上げ机に叩きつけ空気を抜く。 ケーキクーラーの上で冷ます。

      工程写真
    • 13

      冷めてきて時間が経つと少し縮み周りがバリバリと割れてくることがありますが、割れるレシピなので安心してください!

      工程写真
    • 14

      バリバリと割れて外れたところは味見しちゃって下さい! トッピング用粉砂糖をかけるとオシャレに仕上がります。

      工程写真
    • 15

      【アレンジ】 砂糖7gを加え泡立てた100gの生クリームorホイップクリームをスプーンで真ん中にドンと乗せてあげてお好みのフルーツを適量並べて粉糖をかければパーティーやプレゼントにもピッタリのガトーショコラになります! こちらもぜひお試しください!

      工程写真
    レシピID

    475659

    質問

    作ってみた!

    • 1046966
      1046966

      2024/02/15 13:05

      バレンタイン当日作ってみました! お家にある材料で出来て、とっても助かりました(笑) これは焼き上がって冷ましてからの写真です。表面はパリッとして少し割れてしまったけど、中はしっとり濃厚で美味しく出来ました♪ 粉糖がなかったので、ココアパウダーを振り掛けて盛りつけました。家族にも好評でした♡ 素敵なレシピをありがとうございます♪

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    Aika

    • 食品衛生責任者

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