ニラレバ炒め

材料（作りやすい分量）

• レバー
  200g
• にら
  1/2束
• 牛乳
  大さじ 2
• A
  オイスターソース
  大さじ 1
• A
  しょうゆ
  小さじ 　1
• A
  豆板醤
  小さじ　1 /2
• ごま油
  大さじ　1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルにレバー、牛乳を入れやさしく混ぜて10分おく。

  
• 1

  ・にらを長さ4cmに切る。 ・もやしは気になればひげ根を取る。 ・A オイスターソース大さじ 1、しょうゆ小さじ 　1、豆板醤小さじ　1 /2を混ぜ合わせる。

• 2

  ・レバーをざるにあけ、ボウルを下に重ねて水を入れ替えながら洗う(5回)。 ・ペーパータオルで水気を取る。

  
• 3

  ・小鍋にサラダ油を鍋底から２cmくらいの高さまで入れ火にかけ低温にする。 ・レバーを入れ菜箸で鍋の油をゆっくりかき混ぜながら、レバーが白くなりピーンと張りがでたら網にあげ油をきる。

  
• 4

  ・レバーの粗熱がとれたら、ひと口大に切る。

• 5

  ・直径26cmくらいのフライパンにサラダ油を入れ火にかけ中火に熱し、もやしをさっと炒め取り出す。

• 6

  ・ごま油を入れ、レバーをさっと焼いて焼き色をつける。

  
• 7

  ・A オイスターソース大さじ 1、しょうゆ小さじ 　1、豆板醤小さじ　1 /2を加え炒めながらレバーに絡める。

  
• 8

  ・強火にしてにら、もやしを入れさっと混ぜ合わせる(にらは余熱で火が入る)。全体が混ざったら器に盛る。

  

ポイント

・手間ですが低温でゆっくり油で揚げることです。

作ってみた！

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