こんがり豚と夏野菜と大豆のパワーサラダ

材料4人分

• 豚ロース肉(とんかつ用)
  2枚(1枚150gのものを2枚使用)
• 蒸し大豆(ドライパック)
  50g
• ピーマン
  2個
• ミニトマト
  10個
• サニーレタス
  5枚(100g)
• にんにく
  2片(10g)
• 米粉
  大さじ1(10g)
• 塩
  少々(0.5g)
• サラダ油
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  トマトケチャプ
  大さじ1
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  オレンジマーマレード
  大さじ1
• A
  塩麹(市販)
  小さじ1
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ1/4
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/8

作り方

• 下準備
  ・豚ロース肉(とんかつ用)は冷蔵庫から出して両面に塩をふる。 ・直径20cm程度のボウルにA 醤油大さじ1、トマトケチャプ大さじ1、米酢大さじ1、オレンジマーマレード大さじ1、塩麹(市販)小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1/4、クミンパウダー小さじ1/8を入れよく混ぜる。 ・サニーレタスは手でひと口大にちぎり、ボウルに冷水を入れてサニーレタスを浸しパリッとさせてから水けをしっかりと切る。 ・にんにくは芯を取り除いて薄切りにする。

  
• 1

  《野菜ソースを作る》 ・ピーマンは縦半分に切って種を取り除く。切り口を下にして手の平で軽く押してから5mm幅になるよう縦に切り、横にして5㎜角になるように切る。 ・ミニトマトは4等分のくし形切りにする ・蒸し大豆(ドライパック)はソースとよくからむように、オーブン用シートに挟み手の平で軽く押しつぶす。 A 醤油大さじ1、トマトケチャプ大さじ1、米酢大さじ1、オレンジマーマレード大さじ1、塩麹(市販)小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1/4、クミンパウダー小さじ1/8を入れたボウルに、ピーマン、ミニトマト、蒸し大豆を加えてさっと混ぜ、ラップをして冷蔵庫で10分程度冷やす。（室温が高くなければ冷やさなくてもよいです）

  
• 2

  豚肉の表面の水けをペーパータオルで挟んで拭き取り、横向きに置いて2cm幅程度に切る。

  
• 3

  別の直径20cm程度のボウルに豚肉、米粉を入れまんべんなくまぶす。

  
• 4

  直径26cm程度のフライパンにサラダ油、にんにくを入れ中火で加熱し、にんにくが少し焼き色がついたら一旦取り出す。フライパンに豚肉を並べ、蓋をして弱火で3分焼く。蓋を外して豚肉を裏返したら、にんにくを加えて中火にし、こんがりと焼き色がつくまで2分焼いて火を止める。

  
• 5

  器にサニーレタス、豚肉を交互になるようにのせ、にんにくを散らす。野菜ソースを食べる直前にかけて全体をさっと和え、取り分けていただく。

  

ポイント

・豚肉は冷蔵庫から出して涼しい部屋で10分置いてから調理してください。(豚肉に火が通る時間が変わります。) ・豚肉に米粉をまぶすことで香ばしく焼け、野菜ソースがよくからみます。 ・野菜ソースに加えているスパイスは微量ですが入れてください。甘みのオレンジマーマレードと塩味うま味の調味料をまろやかにまとめてくれ美味しいトマト味のソースになります。一緒に合わせたクラムチャウダーとも合いますよ。 ・スープ種類　今回は野菜をMOTTO 『あさりと国産野菜の濃厚クリーミーなクラムチャウダー』に合わせました。 #野菜をMOTTOタイアップ

作ってみた！

質問