夏野菜と鶏団子のココナッツミルクスープ

• 10分煮る時間は除く

• カロリー（1人分）341Kcal

• 総費用目安300円

• 冷蔵保存1日

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 鶏ひき肉
  100g
• かぼちゃ
  150g
• 玉ねぎ
  100g
• しいたけ
  1個
• 新生姜
  10g
• S&Bカレー粉スティック
  1本(2g)
• サラダ油
  小さじ2
• A
  ココナッツミルク
  1パック(内容量250ml)
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  昆布茶
  小さじ1/2
• A
  水
  100ml
• B
  ナンプラー
  小さじ1
• B
  市販のすし酢
  小さじ2

作り方

• 1

  ・かぼちゃは種とワタをスプーンなどですくって取り、1㎝くらいの厚さに切る。 ・玉ねぎは、芯を取り繊維にそって薄切りにする。 ・なすは、縦に４等分に切り斜め薄切りにする。 ・新生姜はよく洗って皮ごと薄切りにしてから千切りにする。 ・しいたけは軸の硬い部分は切り落とし、かさと柄に分けて切り、ともに薄切りにする。

  
• 2

  ・直径24㎝くらいの大きさの鍋にサラダ油を入れて熱し、新生姜を炒め生姜のよい香りがしてきたら、玉ねぎを入れて半透明になるまで炒める。 ・かぼちゃ、しいたけと、S&Bカレー粉スティックを加えさっと炒め、全体に油がまわるまで焦がさないように炒める(５分)。

  
• 3

  ・５分ほど炒めたらA ココナッツミルク1パック、鶏ガラスープの素小さじ1、昆布茶小さじ1/2、水100mlを加えひと煮し、鶏ひき肉を三本指で摘んで軽く形を整え鍋に入れる(10個程度になる)。 ・ふたをして、弱火にし3分煮る。 ・3分煮たらふたを外し、鶏団子を上下かえして再びふたをして2分煮る。

  
• 4

  ・ふたを外し、かぼちゃを竹串で刺し竹串がスッと入り、鶏団子も弾力のある硬さになっていたらB ナンプラー小さじ1、市販のすし酢小さじ2を加えてさっと混ぜひと煮して火を止め器に盛る。

  

ポイント

【ナンプラーについて】 ・ナンプラーの代用 　▶️醤油・うすくち醤油・・小さじ１ 【ココナッツミルクについて】 ・夏に向かってスーパーで見かけるようになったきたココナッツミルクは缶だけでなく、紙パックの使いやすい量のものが出ています。レシピでは業務スーパーのものを使っています。余らすことがなく便利なのでおすすめです。 【美味しく作るコツ】 ・新生姜はしっかりと香りがするまで焦がさないように炒めますが、焦げそうだったら弱火にして香りがするまで炒めてください。 ・新生姜の代わりに根生姜で代用する場合は、１０g→５gにします（根生姜は辛味が強いので量を減らしますが、生姜のよい香りは新生姜と変わらないです）。 ・生姜を炒め、玉ねぎと順番に野菜を炒めたらカレー粉を加えてさらに炒めることでコクが出るのと、後から加えるココナッツミルクとカレー粉がダマならず混ざりやすいです。 #エスビー食品タイアップ

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