《時短を叶えるちょい仕込み》生鮭のうす塩ストック

• 3分

• カロリー（1人分）155Kcal

• 総費用目安400円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存10日

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材料2人分

• 生鮭
  2切れ(約250g)
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  生鮭（250g）の水分をペーパータオルで挟み水分をしっかりとる。 　　　　　　　↓ 生鮭一切れに塩を半量（小さじ1/8ずつ)を全体によくすり込む。残りも同様にすり込む。

  
• 2

  ポリ袋に入れ空気を抜いて入口を閉じ冷蔵庫で保存する。 2日から3日までに使い切る。

  

ポイント

■『うす塩ストック』は、下ごしらえの手間省いてうす塩味をつけておくだけのちょい仕込み。買ってきてすぐできる、ご飯作りの合間にできる負担にならない程度でするのがコツです。 ■「今日は和食の気分じゃ...」の時でもベースの味がついているからメニュー変更もストレスフリーで調理の時間もゼロからスタートではないからラクできます。 ■『うす塩ストック』の保存期間は2日〜3日間。 ※食品を塩で保存する場合一般的に1%〜3%の塩分濃度が推奨されています。塩分が少ないと細菌の繁殖を抑える効果が弱くなります。レシピは塩分濃度が0.6%で保存性は高まりますが、完全な保存ではできない（4日程度の日持ちはしない）ので2日〜3日間で使いきれる3日分のまとめ買いに向きます。 ■冷凍する時は、1切れずつラップでピッチリ包みジッパー付きの保存袋に入れ冷凍し10日間を目安に使いきってください（うす塩にしていますが、冷凍することで塩味が食材に浸透し塩気が強くなります）。 ■解凍する時は、冷蔵庫に入れて解凍し調理してください。 ［1人分あたり］塩分　0.7g

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