小松菜とあさりのあっさりスープ

材料2人分（すこしたっぷりめの量で作っています。）

• 小松菜　
  1/2束
• アサリ
  150g
• えのきたけ
  1袋
• ごま油
  大さじ1
• 水
  300cc
• 塩
  ひとつまみ
• しょう油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  小松菜は4センチ幅にカットし、えのきは石づきをとり半分にカッ トする。 あさりは塩水につけ、殻と殻をこすり合わせて洗い、30分間くらい 塩水で砂出ししておく。

• 1

  フライパンを熱しごま油を入れ、小松菜を強火で1分ほどさっと炒め、取り出しておく。

• 2

  鍋にあさりと水、えのきを入れて強火にかける。アクを取り除き、あさりの身が開いたら弱火にし塩 としょうゆ油を入れ味を整える。

• 3

  2に1の小松菜を入れ、さっとかき混ぜて盛り付ける。お好みで唐 辛子や七味をちらす

ポイント

小松菜はしゃきしゃき感を残すために、1分でさっといためるだけに。油といためることでカロチンを吸収しやすくなります。

作ってみた！

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