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小松菜とあさりのあっさりスープ

15

2015.12.27

分類汁物

調理時間: 15分(あさりの砂出し時間は除く)

ID134077

Mayumi Kotsubo

EAT コーディネーター 〜食べるをデザインする〜

顆粒の出汁を使わなくても、あさりとえのきで十分いい出汁が出ます。小松菜のシャキシャキ感を楽しんでください。

小松菜 和食 汁もの・スープ アレルギー ヘルシー あさり
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材料2人分(すこしたっぷりめの量で作っています。)
小松菜  1/2束
アサリ 150g
えのきたけ 1袋
ごま油 大さじ1
300cc
ひとつまみ
しょう油 小さじ1
作り方
Point!
小松菜はしゃきしゃき感を残すために、1分でさっといためるだけに。油といためることでカロチンを吸収しやすくなります。
  1. 小松菜は4センチ幅にカットし、えのきは石づきをとり半分にカッ
    トする。
    あさりは塩水につけ、殻と殻をこすり合わせて洗い、30分間くらい
    塩水で砂出ししておく。
  2. フライパンを熱しごま油を入れ、小松菜を強火で1分ほどさっと炒め、取り出しておく。
  3. 鍋にあさりと水、えのきを入れて強火にかける。アクを取り除き、あさりの身が開いたら弱火にし塩
    としょうゆ油を入れ味を整える。
  4. 2に1の小松菜を入れ、さっとかき混ぜて盛り付ける。お好みで唐
    辛子や七味をちらす
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