ピスタチオチーズクリーム＆いちごのもちもちひと口パンケーキ

材料2人分

• 薄力粉
  70g
• タピオカ澱粉
  50g
• ベーキングパウダー
  5g
• 卵
  1個
• 牛乳
  80ml
• クリームチーズ
  80g
• ピスタチオペースト
  30g
• 無塩バター
  15g
• 粉糖
  20g
• いちご
  40g
• 砂糖
  10g
• レモン汁
  小さじ1
• いちご
  2～3粒
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  パンケーキ生地を作る。 卵と砂糖をすり混ぜ、サラダ油を加えてよく混ぜる。牛乳も加えてさらに混ぜる。 薄力粉とタピオカ澱粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。

• 1

  フライパンにサラダ油（分量外）を薄く塗り、パンケーキ生地を流し入れて弱めの中火で焼く。表面に気泡がうっすら見え始めたらひっくり返す。4cm大のものを10枚ほど、少しずつ小さくしたものを8枚ほど焼く。

  
• 2

  室温でやわらかくしたクリームチーズと無塩バターにピスタチオペースト・粉糖を加えてゴムベラですり混ぜる。泡だて器に持ち替え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

• 3

  いちご40gを8mm程度の角切りにする。耐熱容器にいちご、レモン汁、砂糖を入れてレンジ600Wで30秒ほど加熱する。

  
• 4

  パンケーキ7枚を少しずつずらしながら重ね、円形に並べて真ん中にピスタチオチーズクリームを置く。

  
• 5

  クリームの上にパンケーキを重ね、その周りに輪切りにしたいちごを並べる。

  
• 6

  クリーム→パンケーキの順に積み重ねていき、頂上と輪切りいちごの間にクリームを絞る。 粉糖を振り、いちごソースをかける。

  

ポイント

パンケーキ生地もピスタチオチーズクリームも作りやすい分量になっているため、それぞれ余りが出ます。

作ってみた！

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