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ソフトフランスパン

310

2014.07.12

分類

調理時間: 5時間 10分

ID117503

にがはっぱ 平沢あや子

にがはっぱのキッチン

ミルクとバターの入ったふんわりソフトフランスパンです

ブランチ ホームベーカリー ハード系のパン シニア 子供

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材料(6個分)
強力粉 150g
50g
牛乳 50g
バター 10g
砂糖 5g
2g
ドライイースト 2g
作り方
Point!
ぱっくりとクープを入れたい時はクープを入れた切れ目にバターをほんの少しのせて焼くときれいに焼き上がります
  1. すべての材料をホームベーカリー(以下、HB)入れて15分こねる
  2. 15分こねたら一度スイッチをOFFにして、30分おく
    これを2回繰り返す
  3. 再び5分こねてスイッチOFF して60分おく(1次発酵)
  4. 6個に分割して丸め乾かないように濡れ布巾をかけて15分おく(ベンチタイム)
  5. もう一度丸めなおして、濡れ布巾をかけて60分おく(2次発酵)
    オーブンを250度に予熱する
  6. 表面に強力粉をふってクープ(切れ目)をいれる
  7. 230度にして10分、200度に下げて5分焼いて出来上がり
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