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ソフトフランスパン

  • 2014.07.12

  • 117503
    ソフトフランスパン
    ソフトフランスパンソフトフランスパン

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    ミルクとバターの入ったふんわりソフトフランスパンです

    材料(6個分)

    150g
    50g
    50g
    10g
    5g
    2g
    2g

    作り方

    1

    すべての材料をホームベーカリー(以下、HB)入れて15分こねる

    2

    15分こねたら一度スイッチをOFFにして、30分おく
    これを2回繰り返す

    3

    再び5分こねてスイッチOFF して60分おく(1次発酵)

    4

    6個に分割して丸め乾かないように濡れ布巾をかけて15分おく(ベンチタイム)

    5

    もう一度丸めなおして、濡れ布巾をかけて60分おく(2次発酵)
    オーブンを250度に予熱する

    6

    表面に強力粉をふってクープ(切れ目)をいれる

    7

    230度にして10分、200度に下げて5分焼いて出来上がり

    ポイント

    ぱっくりとクープを入れたい時はクープを入れた切れ目にバターをほんの少しのせて焼くときれいに焼き上がります

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