本格ハンバーグ

玉ねぎとにんじんは皮を剥き、みじんぎりにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で玉ねぎとにんじんを炒める。しんなりとしてきたらバットにあげて冷ましておく。※冷たくなるまで冷やす必要はありませんが、手で触れる程度に粗熱はとってください

ボールに合い挽き肉と1の玉ねぎとにんじん、卵、塩、こしょうを入れて手でよく混ぜ合わせる。均一になったら乾燥パン粉を加えてさらに混ぜ、4等分にして小判形に丸める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、2のタネを入れて強めの中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、裏面も同様に焼き目がつくまで焼く。 ※フライパンにタネを入れたら、焼き目がつくまで触らないようにしてください。

火を弱めてキッチンペーパーで余分な脂をふき、赤ワイン、ケチャップ、中濃ソースを加えたら、ふたをして再度中火にして3分程度煮る。ふたを開けてハンバーグを裏返し、ソースにとろみがつくまで2〜3分煮る。

4のハンバーグを器に盛りつけ、ベビーリーフとミニトマトをオリーブオイル、塩、こしょう(分量外)で和えて添える。 ※付け合わせは手間をかけずに盛るだけで良いものを選びました。 ハンバーグの色が地味なので赤や緑のものを添えると綺麗です。