本格ハンバーグ by 星野奈々子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

材料
作り方
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2013.08.02

分類主菜

調理時間： 30分

ID101691

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

定番のハンバーグレシピです。名前は”本格”ですが、実は”本格風”。赤ワインで軽く煮込むと簡単にデミグラスソースのような仕上がりになります。タネには野菜をたっぷりと入れています。

ハンバーグ合いびき肉おふくろの味子供

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材料2人分

	合い挽き肉	300g
	玉ねぎ	1/2個(100g)
	にんじん	1/2本(70g)
	卵	1個
	乾燥パン粉	1/2カップ
	塩	小さじ1/4
	こしょう	少々
	オリーブオイル	大さじ1
	赤ワイン	1/2カップ
	ケチャップ	大さじ2
	中濃ソース	大さじ2
	ベビーリーフ	1/2袋
	ミニトマト	4つ

作り方

Point!

※ 形はおこのみで4等分や8等分にしてください。小さめのものを一緒に作っておくとお弁当などに使えて便利です。 ※あればピンクペッパーを散らしてください。

玉ねぎとにんじんは皮を剥き、みじんぎりにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で玉ねぎとにんじんを炒める。しんなりとしてきたらバットにあげて冷ましておく。※　冷たくなるまで冷やす必要はありませんが、手で触れる程度に粗熱はとってください
ボールに合い挽き肉と1の玉ねぎとにんじん、卵、塩、こしょうを入れて手でよく混ぜ合わせる。均一になったらパン粉を加えてさらに混ぜ、4等分にして小判形に丸める。
フライパンにオリーブオイルを熱し、2のタネを入れて強めの中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、裏面も同様に焼き目がつくまで焼く。

※　フライパンにタネを入れたら、焼き目がつくまで触らないようにしてください。
火を弱めてキッチンペーパーで余分な脂をふき、赤ワイン、ケチャップ、中濃ソースを加えたら、ふたをして再度中火にして3分程度煮る。ふたを開けてハンバーグを裏返し、ソースにとろみがつくまで2〜3分煮る。
4のハンバーグを器に盛りつけ、ベビーリーフとミニトマトをオリーブオイル、塩、こしょう(分量外)で和えて添える。

※　付け合わせは手間をかけずに盛るだけで良いものを選びました。
　　ハンバーグの色が地味なので赤や緑のものを添えると綺麗です。

作ったメモ

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本格ハンバーグ

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