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本格ハンバーグ

  • 2013.08.02

  • 101691
  • 主菜
    本格ハンバーグ
    本格ハンバーグ本格ハンバーグ

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    定番のハンバーグレシピです。名前は”本格”ですが、実は”本格風”。赤ワインで軽く煮込むと簡単にデミグラスソースのような仕上がりになります。タネには野菜をたっぷりと入れています。

    材料2人分

    300g
    1/2個(100g)
    1/2本(70g)
    1個
    1/2カップ
    小さじ1/4
    少々
    大さじ1
    1/2カップ
    大さじ2
    大さじ2
    1/2袋
    4つ

    作り方

    1

    玉ねぎとにんじんは皮を剥き、みじんぎりにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で玉ねぎとにんじんを炒める。しんなりとしてきたらバットにあげて冷ましておく。※ 冷たくなるまで冷やす必要はありませんが、手で触れる程度に粗熱はとってください

    2

    ボールに合い挽き肉と1の玉ねぎとにんじん、卵、塩、こしょうを入れて手でよく混ぜ合わせる。均一になったらパン粉を加えてさらに混ぜ、4等分にして小判形に丸める。

    3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、2のタネを入れて強めの中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、裏面も同様に焼き目がつくまで焼く。

    ※ フライパンにタネを入れたら、焼き目がつくまで触らないようにしてください。

    4

    火を弱めてキッチンペーパーで余分な脂をふき、赤ワイン、ケチャップ、中濃ソースを加えたら、ふたをして再度中火にして3分程度煮る。ふたを開けてハンバーグを裏返し、ソースにとろみがつくまで2〜3分煮る。

    5

    4のハンバーグを器に盛りつけ、ベビーリーフとミニトマトをオリーブオイル、塩、こしょう(分量外)で和えて添える。

    ※ 付け合わせは手間をかけずに盛るだけで良いものを選びました。
      ハンバーグの色が地味なので赤や緑のものを添えると綺麗です。

    ポイント

    ※ 形はおこのみで4等分や8等分にしてください。小さめのものを一緒に作っておくとお弁当などに使えて便利です。

    ※あればピンクペッパーを散らしてください。

    このレシピのキーワード
    ハンバーグ 合いびき肉 おふくろの味 子供

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