作り方
1 |
玉ねぎとにんじんは皮を剥き、みじんぎりにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で玉ねぎとにんじんを炒める。しんなりとしてきたらバットにあげて冷ましておく。※ 冷たくなるまで冷やす必要はありませんが、手で触れる程度に粗熱はとってください | |
2 |
ボールに合い挽き肉と1の玉ねぎとにんじん、卵、塩、こしょうを入れて手でよく混ぜ合わせる。均一になったらパン粉を加えてさらに混ぜ、4等分にして小判形に丸める。 | |
3 |
フライパンにオリーブオイルを熱し、2のタネを入れて強めの中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、裏面も同様に焼き目がつくまで焼く。 ※ フライパンにタネを入れたら、焼き目がつくまで触らないようにしてください。 |
|
4 |
火を弱めてキッチンペーパーで余分な脂をふき、赤ワイン、ケチャップ、中濃ソースを加えたら、ふたをして再度中火にして3分程度煮る。ふたを開けてハンバーグを裏返し、ソースにとろみがつくまで2〜3分煮る。 | |
5 |
4のハンバーグを器に盛りつけ、ベビーリーフとミニトマトをオリーブオイル、塩、こしょう(分量外)で和えて添える。 ※ 付け合わせは手間をかけずに盛るだけで良いものを選びました。 ハンバーグの色が地味なので赤や緑のものを添えると綺麗です。 |
ポイント
※ 形はおこのみで4等分や8等分にしてください。小さめのものを一緒に作っておくとお弁当などに使えて便利です。
※あればピンクペッパーを散らしてください。
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