Name: 本格ハンバーグ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: ハンバーグ
Ingredients: 合い挽き肉 300g; 玉ねぎ 1/2個(100g); にんじん 1/2本(70g); 卵 1個; 乾燥パン粉 1/2カップ; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; オリーブオイル 大さじ1; 赤ワイン 1/2カップ; ケチャップ 大さじ2; 中濃ソース 大さじ2; ベビーリーフ 1/2袋; ミニトマト 4つ

ログインすると、お気に入りやつくメモなどたくさんの機能をご利用いただけます。

2013.08.02

分類主菜

調理時間： 30分

ID 101691

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

定番のハンバーグレシピです。名前は”本格”ですが、実は”本格風”。赤ワインで軽く煮込むと簡単にデミグラスソースのような仕上がりになります。タネには野菜をたっぷりと入れています。

材料

2人分

	合い挽き肉	300g
	玉ねぎ	1/2個(100g)
	にんじん	1/2本(70g)
	卵	1個
	乾燥パン粉	1/2カップ
	塩	小さじ1/4
	こしょう	少々
	オリーブオイル	大さじ1
	赤ワイン	1/2カップ
	ケチャップ	大さじ2
	中濃ソース	大さじ2
	ベビーリーフ	1/2袋
	ミニトマト	4つ

作り方

ポイント

※ 形はおこのみで4等分や8等分にしてください。小さめのものを一緒に作っておくとお弁当などに使えて便利です。

※あればピンクペッパーを散らしてください。

玉ねぎとにんじんは皮を剥き、みじんぎりにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で玉ねぎとにんじんを炒める。しんなりとしてきたらバットにあげて冷ましておく。※冷たくなるまで冷やす必要はありませんが、手で触れる程度に粗熱はとってください
ボールに合い挽き肉と1の玉ねぎとにんじん、卵、塩、こしょうを入れて手でよく混ぜ合わせる。均一になったら乾燥パン粉を加えてさらに混ぜ、4等分にして小判形に丸める。
フライパンにオリーブオイルを熱し、2のタネを入れて強めの中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、裏面も同様に焼き目がつくまで焼く。

※フライパンにタネを入れたら、焼き目がつくまで触らないようにしてください。
火を弱めてキッチンペーパーで余分な脂をふき、赤ワイン、ケチャップ、中濃ソースを加えたら、ふたをして再度中火にして3分程度煮る。ふたを開けてハンバーグを裏返し、ソースにとろみがつくまで2〜3分煮る。
4のハンバーグを器に盛りつけ、ベビーリーフとミニトマトをオリーブオイル、塩、こしょう(分量外)で和えて添える。

※付け合わせは手間をかけずに盛るだけで良いものを選びました。
ハンバーグの色が地味なので赤や緑のものを添えると綺麗です。