本格ハンバーグ

• 30分

材料2人分

• 合い挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/2本(70g)
• 卵
  1個
• 乾燥パン粉
  1/2カップ
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 赤ワイン
  1/2カップ
• ケチャップ
  大さじ2
• 中濃ソース
  大さじ2
• ベビーリーフ
  1/2袋
• ミニトマト
  4つ

作り方

• 1

  玉ねぎとにんじんは皮を剥き、みじんぎりにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で玉ねぎとにんじんを炒める。しんなりとしてきたらバットにあげて冷ましておく。※冷たくなるまで冷やす必要はありませんが、手で触れる程度に粗熱はとってください

• 2

  ボールに合い挽き肉と1の玉ねぎとにんじん、卵、塩、こしょうを入れて手でよく混ぜ合わせる。均一になったら乾燥パン粉を加えてさらに混ぜ、4等分にして小判形に丸める。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、2のタネを入れて強めの中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、裏面も同様に焼き目がつくまで焼く。 ※フライパンにタネを入れたら、焼き目がつくまで触らないようにしてください。

• 4

  火を弱めてキッチンペーパーで余分な脂をふき、赤ワイン、ケチャップ、中濃ソースを加えたら、ふたをして再度中火にして3分程度煮る。ふたを開けてハンバーグを裏返し、ソースにとろみがつくまで2〜3分煮る。

• 5

  4のハンバーグを器に盛りつけ、ベビーリーフとミニトマトをオリーブオイル、塩、こしょう(分量外)で和えて添える。 ※付け合わせは手間をかけずに盛るだけで良いものを選びました。 ハンバーグの色が地味なので赤や緑のものを添えると綺麗です。

ポイント

※ 形はおこのみで4等分や8等分にしてください。小さめのものを一緒に作っておくとお弁当などに使えて便利です。 ※あればピンクペッパーを散らしてください。

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