フォンダンショコラ☆
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
中からチョコレートがとろけだすフォンダンショコラ。簡単なのに本格的な仕上がりになります。直径6cmのマフィンカップ、5コ分です。
材料5人分（―）
- チョコレート50g
- 生クリーム25g
- 無塩バター5g
- グランマルニエ10ml
- チョコレート60g
- 生クリーム60g
- 無塩バター20g
- 卵黄2コ分
- 卵白2コ分
- グラニュー糖15g
- 小麦粉20g
- 純ココアパウダー20g
作り方
ポイント
*中に入れるチョコレートソースは氷のように完全には固まりませんが、ある程度固形になってから入れてください。できるだけ生地の中央に入れると綺麗にソースがとろけ出ます。 *焼き上がり以外に食べるときは電子レンジ(600w)で30秒程度温めてください。
- 1
中に入れるチョコレートソースを作る。 チョコレート(粗く刻んだもの）、生クリーム、無塩バターをボールに入れて、湯煎にかけて溶かし、グランマルニエを加える。 ５等分にしてラップで包み、冷蔵庫で１〜２時間冷やし固める。
- 2
チョコレート(粗く刻んだもの）、生クリーム、無塩バターをボールに入れて、湯煎にかけて溶かし、粗熱がとれたら卵黄を加えて混ぜ合わせる。
- 3
卵白をグラニュー糖を加えて角が立つまでハンドミキサーで泡立て、2.に加えてさっくりと混ぜ合わせる。 ふるった小麦粉、純ココアパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 4
マフィンカップに2/3程度の3.の生地をスプーンで入れて、1.のチョコソースをのせる。1/3の生地を上からかける。 オーブン(180℃)で１５分焼く。
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。