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    デザート

    フォンダンショコラ☆

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間60

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    32

    中からチョコレートがとろけだすフォンダンショコラ。簡単なのに本格的な仕上がりになります。直径6cmのマフィンカップ、5コ分です。

    材料5人分

    • チョコレート
      50g
    • 生クリーム
      25g
    • 無塩バター
      5g
    • グランマルニエ
      10ml
    • チョコレート
      60g
    • 生クリーム
      60g
    • 無塩バター
      20g
    • 卵黄
      2コ分
    • 卵白
      2コ分
    • グラニュー糖
      15g
    • 小麦粉
      20g
    • 純ココアパウダー
      20g

    作り方

    ポイント

    *中に入れるチョコレートソースは氷のように完全には固まりませんが、ある程度固形になってから入れてください。できるだけ生地の中央に入れると綺麗にソースがとろけ出ます。 *焼き上がり以外に食べるときは電子レンジ(600w)で30秒程度温めてください。

    • 1

      中に入れるチョコレートソースを作る。 チョコレート(粗く刻んだもの)、生クリーム、無塩バターをボールに入れて、湯煎にかけて溶かし、グランマルニエを加える。 5等分にしてラップで包み、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。

      工程写真
    • 2

      チョコレート(粗く刻んだもの)、生クリーム、無塩バターをボールに入れて、湯煎にかけて溶かし、粗熱がとれたら卵黄を加えて混ぜ合わせる。

    • 3

      卵白をグラニュー糖を加えて角が立つまでハンドミキサーで泡立て、2.に加えてさっくりと混ぜ合わせる。 ふるった小麦粉、純ココアパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

    • 4

      マフィンカップに2/3程度の3.の生地をスプーンで入れて、1.のチョコソースをのせる。1/3の生地を上からかける。 オーブン(180℃)で15分焼く。

      工程写真
    レシピID

    103496

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

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