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定番☆海老のチリソース煮

20

2013.08.30

分類

調理時間: 20分

ID103574

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

定番の海老のチリソース煮。甘めの仕上がりです。

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材料(2人分 )
海老 15尾
料理酒 (A) 大1
片栗粉 (A) 小2
塩 (A) 少々
胡椒 (A ) 少々
にんにく (みじんぎり) 1片分
生姜 (みじんぎり) 1かけ
豆板醤 小1
葱 (みじんぎり) 1/3本
胡麻油 大1
きび砂糖 (B) 大1
醤油 (B) 大1
トマトケチャップ (B) 大3
料理酒 (B) 小2
塩 (B) 小1/4
片栗粉 (B) 小1
中華スープの素 (B) 小1/4
水 (B) 50cc
万能ねぎ (小口切り) 大2
作り方
Point!
*中華スープの素は、ウェイパーを使用しています。 *油を控えるため、海老の油通しはしていません。
  1. 〈下準備〉
    ・海老は殻をむいて竹串などで背わたをとり、塩水で洗う。
    ・ねぎ、にんにく、しょうがはみじんぎりにする。
  2. 海老に、A(酒、塩、こしょう、片栗粉)を混ぜてもみこみ、下味をつける。
  3. B(きび砂糖、醤油、ケチャップ、酒、塩、片栗粉、中華スープの素、水)を合わせて、合わせ調味料をつくる。
  4. フライパンに胡麻油を熱し、豆板醤、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたってきたらねぎを加えて炒め、合わせ調味料を加える。
    海老を加えて全体に火が通るまで炒めたら、皿に盛って万能ネギを散らす。
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