主菜
定番☆海老のチリソース煮
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間20分
定番の海老のチリソース煮。甘めの仕上がりです。
材料2人分（2人分 ）
- 海老15尾
- A料理酒大さじ1
- A片栗粉小さじ2
- A塩少々
- A胡椒少々
- にんにく1片分(みじん切り)
- 生姜1かけ(みじん切り)
- 豆板醤小さじ1
- ねぎ1/3本(みじん切り)
- 胡麻油大さじ1
- Bきび砂糖大さじ1
- B醤油大さじ1
- Bトマトケチャップ大さじ3
- B料理酒小さじ2
- B塩小さじ1/4
- B片栗粉小さじ1
- B中華スープの素小さじ1/4
- B水50ml
- 万能ねぎ大さじ2(小口切り)
作り方
ポイント
*中華スープの素は、ウェイパーを使用しています。 *油を控えるため、海老の油通しはしていません。
- 1
〈下準備〉 ・海老は殻をむいて竹串などで背わたをとり、塩水で洗う。 ・ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
- 2
海老に、A 料理酒大さじ1、片栗粉小さじ2、塩少々、胡椒少々を混ぜてもみこみ、下味をつける。
- 3
B きび砂糖大さじ1、醤油大さじ1、トマトケチャップ大さじ3、料理酒小さじ2、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1、中華スープの素小さじ1/4、水50mlを合わせて、合わせ調味料をつくる。
- 4
フライパンに胡麻油を熱し、豆板醤、にんにく、生姜を入れて炒める。香りがたってきたらねぎを加えて炒め、合わせ調味料を加える。 海老を加えて全体に火が通るまで炒めたら、皿に盛って万能ねぎを散らす。
レシピID
103574
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。