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    主菜

    定番☆海老のチリソース煮

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間20

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    定番の海老のチリソース煮。甘めの仕上がりです。

    材料2人分2人分

    • 海老
      15尾
    • A
      料理酒
      大さじ1
    • A
      片栗粉
      小さじ2
    • A
      少々
    • A
      胡椒
      少々
    • にんにく
      1片分(みじん切り)
    • 生姜
      1かけ(みじん切り)
    • 豆板醤
      小さじ1
    • ねぎ
      1/3本(みじん切り)
    • 胡麻油
      大さじ1
    • B
      きび砂糖
      大さじ1
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      トマトケチャップ
      大さじ3
    • B
      料理酒
      小さじ2
    • B
      小さじ1/4
    • B
      片栗粉
      小さじ1
    • B
      中華スープの素
      小さじ1/4
    • B
      50ml
    • 万能ねぎ
      大さじ2(小口切り)

    作り方

    ポイント

    *中華スープの素は、ウェイパーを使用しています。 *油を控えるため、海老の油通しはしていません。

    • 1

      〈下準備〉 ・海老は殻をむいて竹串などで背わたをとり、塩水で洗う。 ・ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。

    • 2

      海老に、A 料理酒大さじ1、片栗粉小さじ2、塩少々、胡椒少々を混ぜてもみこみ、下味をつける。

    • 3

      B きび砂糖大さじ1、醤油大さじ1、トマトケチャップ大さじ3、料理酒小さじ2、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1、中華スープの素小さじ1/4、水50mlを合わせて、合わせ調味料をつくる。

    • 4

      フライパンに胡麻油を熱し、豆板醤、にんにく、生姜を入れて炒める。香りがたってきたらねぎを加えて炒め、合わせ調味料を加える。 海老を加えて全体に火が通るまで炒めたら、皿に盛って万能ねぎを散らす。

    レシピID

    103574

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

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