デザート
抹茶小豆ロール
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
小豆餡とキルシュ入りのクリームをふわふわの抹茶スポンジで巻いたロールケーキです。
材料5人分（― ）
- 卵黄4個分
- きび砂糖15g
- 豆乳35ml
- 生クリーム20ml
- A薄力粉50g
- A抹茶8g
- Aベーキングパウダー2g
- 卵白5個分
- きび砂糖100g
- 生クリーム150ml
- きび砂糖15g
- キルシュ大さじ1
- 小豆餡50g
作り方
ポイント
*生地が完全に冷めてからクリームを巻いてください。 *巻くときは巻きすを使うと綺麗に形作ることができます。
- 1
・A 薄力粉50g、抹茶8g、ベーキングパウダー2gは合わせてふるっておく。 ・天板に薄紙を敷いておく。 ・仕上げ用に８分立てにした生クリームにきび砂糖、キルシュを加える。
- 2
ボールに溶いた卵黄ときび砂糖を入れて混ぜ合わせ、豆乳、生クリームを加える。
- 3
ボールに卵白を入れ、２、３回に分けてきび砂糖を入れながら泡立て、メレンゲを作り、２に加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 4
オーブン(180℃)で１５分焼く。 冷めたら、焼きめを内側にして小豆餡と生クリームを全体に広げ、手前から巻いていく。
レシピID
103628
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「ロールケーキ」の基礎
- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
