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    デザート

    抹茶小豆ロール

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間60

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    12

    小豆餡とキルシュ入りのクリームをふわふわの抹茶スポンジで巻いたロールケーキです。

    材料5人分

    • 卵黄
      4個分
    • きび砂糖
      15g
    • 豆乳
      35ml
    • 生クリーム
      20ml
    • A
      薄力粉
      50g
    • A
      抹茶
      8g
    • A
      ベーキングパウダー
      2g
    • 卵白
      5個分
    • きび砂糖
      100g
    • 生クリーム
      150ml
    • きび砂糖
      15g
    • キルシュ
      大さじ1
    • 小豆餡
      50g

    作り方

    ポイント

    *生地が完全に冷めてからクリームを巻いてください。 *巻くときは巻きすを使うと綺麗に形作ることができます。

    • 1

      A 薄力粉50g、抹茶8g、ベーキングパウダー2gは合わせてふるっておく。 ・天板に薄紙を敷いておく。 ・仕上げ用に8分立てにした生クリームにきび砂糖、キルシュを加える。

    • 2

      ボールに溶いた卵黄ときび砂糖を入れて混ぜ合わせ、豆乳、生クリームを加える。

    • 3

      ボールに卵白を入れ、2、3回に分けてきび砂糖を入れながら泡立て、メレンゲを作り、2に加えてさっくりと混ぜ合わせる。

    • 4

      オーブン(180℃)で15分焼く。 冷めたら、焼きめを内側にして小豆餡と生クリームを全体に広げ、手前から巻いていく。

    レシピID

    103628

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

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