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抹茶小豆ロール

60

2013.08.30

分類

調理時間: 1時間 0分

ID103628

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

小豆あんとキルシュ入りのクリームをふわふわの抹茶スポンジで巻いたロールケーキです。

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材料(― )
卵黄 (A) 4個分
きび砂糖 (A) 15g
豆乳 35cc
生クリーム 20cc
薄力粉 50g
抹茶 8g
ベーキングパウダー 2g
卵白 (B) 5個分
きび砂糖 (B) 100g
生クリーム (仕上げ用) 150cc
きび砂糖 (仕上げ用) 15g
キルシュ 大さじ1
小豆餡 50g
作り方
Point!
*生地が完全に冷めてからクリームを巻いてください。 *巻くときは巻きすを使うと綺麗に形作ることができます。
  1. ・粉類(薄力粉、抹茶、ベーキングパウダー)は合わせてふるっておく。
    ・天板に薄紙を敷いておく。
    ・仕上げ用に8分立てにした生クリームにきび砂糖、キルシュを加える。
  2. ボールにAの溶いた卵黄ときび砂糖を入れて混ぜ合わせ、豆乳、生クリームを加える。
  3. ボールにBの卵白を入れ、2、3回に分けてきび砂糖を入れながら泡立て、メレンゲを作り、2に加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  4. 180℃のオーブンで15分焼く。
    冷めたら、焼きめを内側にして小豆あんとクリームを全体に広げ、手前から巻いていく。
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