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クランベリーチーズケーキ

60

2013.08.30

分類

調理時間: 1時間 0分

ID103631

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

ドライクランベリーがたっぷり入ったベイクドチーズケーキです。18cmケーキ型一台分です。

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材料(― )
クリームチーズ 250g
サワークリーム 100g
卵黄 2個分
グラニュー糖 (卵黄用) 50g
卵白 2個分
グラニュー糖 (卵白用) 80g
キルシュ 100cc
ドライクランベリー 50g
サブレ 70g
くるみ (ロースト) 50g
無塩バター 40g
作り方
Point!
*クランベリーのキルシュ漬けを直前につくる場合は電子レンジで1分程度加熱して粗熱をとってから使ってください。
  1. 【下準備】
    ・クランベリーを入れて煮沸消毒したガラス瓶に入れて、キルシュを注ぎ入れて2日以上漬けておく。
    ・クリームチーズは室温に戻しておく。
    ・サブレとくるみを保存袋に入れて麺棒で叩いて細かくし、室温に戻しておいたバターを加えてよく混ぜ合わせる。型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。
  2. ボールにクリームチーズとサワークリームを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
    卵黄、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
  3. 卵白に2、3回に分けてグラニュー糖を加えながら泡立て、メレンゲをつくる。2に混ぜ合わせ、水気を切ったクランベリーを加えて混ぜる。
  4. 型にチーズの生地を流し入れ、160℃のオーブンで60分程度焼く。
7 13
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