クランベリーチーズケーキ

材料5人分（― ）

• クリームチーズ
  250g
• サワークリーム
  100g
• 卵黄
  2個分
• グラニュー糖(卵黄用)
  50g
• 卵白
  2個分
• グラニュー糖(卵白用)
  80g
• キルシュ
  100ml
• ドライクランベリー
  50g
• サブレ
  70g
• くるみ(ロースト)
  50g
• 無塩バター
  40g

作り方

• 下準備
  ・ドライクランベリーを入れて煮沸消毒したガラス瓶に入れて、キルシュを注ぎ入れて２日以上漬けておく。 ・クリームチーズは室温に戻しておく。 ・サブレとくるみ(ロースト)を保存袋に入れて麺棒で叩いて細かくし、室温に戻しておいた無塩バターを加えてよく混ぜ合わせる。型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。

• 1

  ボールにクリームチーズとサワークリームを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。 卵黄、ボールにクリームチーズとサワークリームを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。 卵黄、グラニュー糖(卵黄用)を加えてさらに混ぜる。

• 2

  卵白に２、３回に分けてグラニュー糖(卵白用)を加えながら泡立て、メレンゲをつくる。２に混ぜ合わせ、水気を切ったクランベリーを加えて混ぜる。

• 3

  型にチーズの生地を流し入れ、オーブン(160℃)で60分焼く。

ポイント

*クランベリーのキルシュ漬けを直前につくる場合は電子レンジで1分程度加熱して粗熱をとってから使ってください。

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