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スペアリブの赤ワイン煮

  • 2012.12.13

  • 3010
  • 主菜
    スペアリブの赤ワイン煮
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    豚スペアリブをやわらかくなるまで赤ワインで煮ました。

    材料4人分

    1カップ
    大さじ2
    少々
    大さじ1
    4個
    少々
    8本(600g)
    1/2カップ
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ2

    作り方

    1

    豚スペアリブの両面に塩をふり、表面に薄力粉をまぶす。

    2

    鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、スペアリブを加えて表面に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで余分な脂をふきとる。

    3

    赤ワインを加え、2〜3分煮てアルコール分を飛ばす。醤油、きび砂糖、はちみつ、水を加え、沸いたらふたをして弱火にして約1時間煮る。

    4

    じゃがいもはよく洗って皮付きのまま輪切りにし、塩を加えた水でやわらかくなるまで茹でる。

    5

    スペアリブとじゃがいもを皿に盛り、イタリアンパセリを散らす。

    6

    【おすすめビオワイン】濃い味付けなので、ワインも赤の濃いもので。ブルーノ・デュシェンのLA LUNA。グルナッシュ 50%、カリニャン 50%で果実感がしっかりあるワインです。

    ポイント

    肉を焼いた後に脂を拭き取るので、脂っぽくなりません。

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