レシピサイトNadia
    主菜

    スペアリブの赤ワイン煮

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間90

    豚スペアリブをやわらかくなるまで赤ワインで煮ました。

    材料4人分

    • 豚スペアリブ
      8本(600g)
    • じゃがいも(メークイン)
      4個
    • 赤ワイン
      1/2カップ
    • 1カップ
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      はちみつ
      大さじ2
    • A
      きび砂糖
      大さじ1
    • 薄力粉
      大さじ2
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 少々
    • イタリアンパセリ(みじん切り)
      少々

    作り方

    ポイント

    肉を焼いた後に脂を拭き取るので、脂っぽくなりません。

    • 1

      豚スペアリブの両面に塩をふり、表面に薄力粉をまぶす。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、スペアリブを加えて表面に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで余分な脂をふきとる。

    • 3

      赤ワインを加え、2〜3分煮てアルコール分を飛ばす。A 醤油大さじ2、はちみつ大さじ2、きび砂糖大さじ1、水を加え、沸いたらふたをして弱火にして約1時間煮る。

    • 4

      じゃがいも(メークイン)はよく洗って皮付きのまま輪切りにし、塩を加えた水でやわらかくなるまで茹でる。

    • 5

      スペアリブとじゃがいもを皿に盛り、イタリアンパセリ(みじん切り)を散らす。

    • 6

      【おすすめビオワイン】濃い味付けなので、ワインも赤の濃いもので。ブルーノ・デュシェンのLA LUNA。グルナッシュ 50%、カリニャン 50%で果実感がしっかりあるワインです。

      スペアリブの赤ワイン煮の工程6
    レシピID

    3010

    質問

    作ってみた!

    こんな「赤ワイン煮込み」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「豚肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    星野奈々子
    • Artist

    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

    「料理家」という働き方 Artist History