スペアリブの赤ワイン煮

• 90分

材料4人分

• 豚スペアリブ
  8本(600g)
• じゃがいも(メークイン)
  4個
• 赤ワイン
  1/2カップ
• 水
  1カップ
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• 薄力粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• イタリアンパセリ(みじん切り)
  少々

作り方

• 1

  豚スペアリブの両面に塩をふり、表面に薄力粉をまぶす。

• 2

  鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、スペアリブを加えて表面に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで余分な脂をふきとる。

• 3

  赤ワインを加え、2〜3分煮てアルコール分を飛ばす。A 醤油大さじ2、はちみつ大さじ2、きび砂糖大さじ1、水を加え、沸いたらふたをして弱火にして約1時間煮る。

• 4

  じゃがいも(メークイン)はよく洗って皮付きのまま輪切りにし、塩を加えた水でやわらかくなるまで茹でる。

• 5

  スペアリブとじゃがいもを皿に盛り、イタリアンパセリ(みじん切り)を散らす。

• 6

  【おすすめビオワイン】濃い味付けなので、ワインも赤の濃いもので。ブルーノ・デュシェンのLA LUNA。グルナッシュ 50%、カリニャン 50%で果実感がしっかりあるワインです。

  

ポイント

肉を焼いた後に脂を拭き取るので、脂っぽくなりません。

作ってみた！

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