スペアリブの赤ワイン煮

90

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 1時間 30分

ID 3010

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

豚スペアリブをやわらかくなるまで赤ワインで煮ました。

    材料

    4人分
    豚スペアリブ 8本(600g)
    じゃがいも(メークイン) 4個
    赤ワイン 1/2カップ
    1カップ
    A
    醤油 大さじ2
    A
    はちみつ 大さじ2
    A
    きび砂糖 大さじ1
    薄力粉 大さじ2
    オリーブオイル 大さじ1
    少々
    イタリアンパセリ(みじん切り) 少々

    作り方

    ポイント

    肉を焼いた後に脂を拭き取るので、脂っぽくなりません。
    1. 豚スペアリブの両面に塩をふり、表面に薄力粉をまぶす。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、スペアリブを加えて表面に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで余分な脂をふきとる。
    3. 赤ワインを加え、2〜3分煮てアルコール分を飛ばす。A

      醤油 大さじ2、はちみつ 大さじ2、きび砂糖 大さじ1

      、水を加え、沸いたらふたをして弱火にして約1時間煮る。
    4. じゃがいも(メークイン)はよく洗って皮付きのまま輪切りにし、塩を加えた水でやわらかくなるまで茹でる。
    5. スペアリブとじゃがいもを皿に盛り、イタリアンパセリ(みじん切り)を散らす。
    6. 【おすすめビオワイン】濃い味付けなので、ワインも赤の濃いもので。ブルーノ・デュシェンのLA LUNA。グルナッシュ 50%、カリニャン 50%で果実感がしっかりあるワインです。
    20 94

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