スペアリブの赤ワイン煮

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2012.12.13

分類主菜

調理時間: 1時間 30分

ID 3010

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

豚スペアリブをやわらかくなるまで赤ワインで煮ました。

煮込み料理 豚スペアリブ おもてなし 記念日 世界各国の料理

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材料4人分
1カップ
薄力粉 大さじ2
少々
オリーブオイル 大さじ1
じゃがいも(メークイン) 4個
イタリアンパセリ(みじん切り) 少々
豚スペアリブ 8本(600g)
赤ワイン 1/2カップ
醤油 大さじ2
きび砂糖 大さじ1
はちみつ 大さじ2
作り方
Point!
肉を焼いた後に脂を拭き取るので、脂っぽくなりません。
  1. 豚スペアリブの両面に塩をふり、表面に薄力粉をまぶす。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、スペアリブを加えて表面に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで余分な脂をふきとる。
  3. 赤ワインを加え、2〜3分煮てアルコール分を飛ばす。醤油、きび砂糖、はちみつ、水を加え、沸いたらふたをして弱火にして約1時間煮る。
  4. じゃがいもはよく洗って皮付きのまま輪切りにし、塩を加えた水でやわらかくなるまで茹でる。
  5. スペアリブとじゃがいもを皿に盛り、イタリアンパセリを散らす。
  6. 【おすすめビオワイン】濃い味付けなので、ワインも赤の濃いもので。ブルーノ・デュシェンのLA LUNA。グルナッシュ 50%、カリニャン 50%で果実感がしっかりあるワインです。
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