Name: 大好評レシピ♪長芋と卵の優しい和風スープ～即席雑炊も楽しめる
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 長芋 300g; 卵 1個; 麺つゆ（濃縮3倍） 大さじ3; 塩 小さじ1/8; 顆粒鰹だし 8g; カツオ粉（お好み焼き用） 小さじ1; 水 1リットル

材料
作り方
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2020.05.09

分類汁物

調理時間： 15分

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桃咲マルク

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実家の母の味！子供のころから大好きな長芋と卵のおつゆ（スープ）です。
母の味を受け継ぎ、子供も夫も大好きです！今までお客様にお出しして召し上がられても、これかなり好き！１番好きかも！と大好評だったレシピになります。（配合は自分なりに考えたものになります）

スープ卵ヘルシー長いもおふくろの味汁もの・スープ和風簡単

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材料4人分

	長芋	300g(皮を剥いた重さ)
	卵	1個
A	麺つゆ（濃縮3倍）	大さじ3
A	塩	小さじ1/8
A	顆粒鰹だし	8g(小袋8g入り1パック)
	カツオ粉（お好み焼き用）	小さじ1(あれば)
	水	1リットル

作り方

Point!

長芋をすった後、時間をおく場合や新しくない場合は酢水につけてからお使いください。（色止めになります）長芋が浸かる程度の水に酢を小さじ1を入れ、 10分ほど置いてからさっと洗い使います。

長芋をすり、その中へ卵を割りよく溶く。
長芋をすっている間に、鍋に水１リットルを入れ、強火で沸騰させA
麺つゆ（濃縮3倍）大さじ3、塩小さじ1/8、顆粒鰹だし 8g
を入れたら中火にして、卵を溶いた長芋を入れながら混ぜる。
中火で１～２分ほどかき混ぜながら煮込み、火を止める。
仕上げにカツオ粉（お好み焼き用）を入れる。

※これは私の裏ワザです！無い方は入れなくても大丈夫ですが、出汁を取ったかのような、かつお出汁のいい香りがします！必ず香りが飛ばないように火を止めてから入れます。
器によそい、ネギがあれば散らす。（無くても大丈夫でです）
長芋をすったら最後は小さくなり、危ないのでその塊も入れましたが、この小さな塊がまたシャクシャクとした食感で美味しい！これが入っていると当たり～って子供のころよく言っていました＾＾
わが家は半分飲んだら最後、この中に白いご飯を入れます！リゾットのような、いや雑炊ですね（笑）それもまたみんな大好きなんです＾＾海苔をかけて食べるとまた合います～。
お出しが香る長芋と卵の優しい和風スープ。
心にも体にも沁みます～。
冷たく冷やしても美味しいので、暑い夏にもいいですよ！
そして冷えるとさらにとろみが増します＾＾