汁物

大好評レシピ♪長芋と卵の優しい和風スープ～即席雑炊も楽しめる

投稿日2020/05/09
更新日2020/05/09
調理時間15分

実家の母の味！子供のころから大好きな長芋と卵のおつゆ（スープ）です。母の味を受け継ぎ、子供も夫も大好きです！今までお客様にお出しして召し上がられても、これかなり好き！１番好きかも！と大好評だったレシピになります。（配合は自分なりに考えたものになります）

材料4人分

長芋
300g(皮を剥いた重さ)
卵
1個
A
麺つゆ（濃縮3倍）
大さじ3
A
塩
小さじ1/8
A
顆粒鰹だし
8g(小袋8g入り1パック)
カツオ粉（お好み焼き用）
小さじ1(あれば)
水
1リットル

!安全な料理のために

作り方

ポイント

長芋をすった後、時間をおく場合や新しくない場合は酢水につけてからお使いください。（色止めになります）長芋が浸かる程度の水に酢を小さじ1を入れ、 10分ほど置いてからさっと洗い使います。

準
長芋をすり、その中へ卵を割りよく溶く。
1
長芋をすっている間に、鍋に水１リットルを入れ、強火で沸騰させA 麺つゆ（濃縮3倍）大さじ3、塩小さじ1/8、顆粒鰹だし8gを入れたら中火にして、卵を溶いた長芋を入れながら混ぜる。
2
中火で１～２分ほどかき混ぜながら煮込み、火を止める。
3
仕上げにカツオ粉（お好み焼き用）を入れる。 ※これは私の裏ワザです！無い方は入れなくても大丈夫ですが、出汁を取ったかのような、かつお出汁のいい香りがします！必ず香りが飛ばないように火を止めてから入れます。
4
器によそい、ネギがあれば散らす。（無くても大丈夫でです）
5
長芋をすったら最後は小さくなり、危ないのでその塊も入れましたが、この小さな塊がまたシャクシャクとした食感で美味しい！これが入っていると当たり～って子供のころよく言っていました＾＾
6
わが家は半分飲んだら最後、この中に白いご飯を入れます！リゾットのような、いや雑炊ですね（笑）それもまたみんな大好きなんです＾＾海苔をかけて食べるとまた合います～。
7
お出しが香る長芋と卵の優しい和風スープ。心にも体にも沁みます～。冷たく冷やしても美味しいので、暑い夏にもいいですよ！そして冷えるとさらにとろみが増します＾＾

レシピID

391365

質問

作ってみた!

レビュー（2件）

Artist
桃咲マルク
2022/10/05 16:14
chiliさん。昨日までとはうって変わり、少し寒くなってきましたね！紅葉が綺麗な季節がやってきましたね。こちら何度も作って下さったなんて、嬉しいです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡chiliさんのお口に合って良かったです＾＾コメントどうもありがとうございました＾＾
chili
2022/10/04 18:16
秋が近づくと飲みたくなります。もう何度作ったかわからないくらいリピ♡今日もおいしくいただきました♪