Name: 大好評レシピ♪長芋と卵の優しい和風スープ～即席雑炊も楽しめる
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 長芋 300g; 卵 1個; 麺つゆ（濃縮3倍） 大さじ3; 塩 小さじ1/8; 顆粒鰹だし 8g; カツオ粉（お好み焼き用） 小さじ1; 水 1リットル

2020.05.09

分類汁物

調理時間： 15分

ID 391365

桃咲マルク

～Caf'e fuu manma～かふぇ風まんま

実家の母の味！子供のころから大好きな長芋と卵のおつゆ（スープ）です。
母の味を受け継ぎ、子供も夫も大好きです！今までお客様にお出しして召し上がられても、これかなり好き！１番好きかも！と大好評だったレシピになります。（配合は自分なりに考えたものになります）

スープ卵ヘルシー長いもおふくろの味汁もの・スープ和風簡単

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材料4人分

	長芋	300g(皮を剥いた重さ)
	卵	1個
A	麺つゆ（濃縮3倍）	大さじ3
A	塩	小さじ1/8
A	顆粒鰹だし	8g(小袋8g入り1パック)
	カツオ粉（お好み焼き用）	小さじ1(あれば)
	水	1リットル

作り方

Point!

長芋をすった後、時間をおく場合や新しくない場合は
酢水につけてからお使いください。（色止めになります）
長芋が浸かる程度の水に酢を小さじ1を入れ、
10分ほど置いてからさっと洗い使います。

長芋をすり、その中へ卵を割りよく溶く。
長芋をすっている間に、鍋に水１リットルを入れ、強火で沸騰させA
麺つゆ（濃縮3倍）大さじ3、塩小さじ1/8、顆粒鰹だし 8g
を入れたら中火にして、卵を溶いた長芋を入れながら混ぜる。
中火で１～２分ほどかき混ぜながら煮込み、火を止める。
仕上げにカツオ粉（お好み焼き用）を入れる。

※これは私の裏ワザです！無い方は入れなくても大丈夫ですが、出汁を取ったかのような、かつお出汁のいい香りがします！必ず香りが飛ばないように火を止めてから入れます。
器によそい、ネギがあれば散らす。（無くても大丈夫でです）
長芋をすったら最後は小さくなり、危ないのでその塊も入れましたが、この小さな塊がまたシャクシャクとした食感で美味しい！これが入っていると当たり～って子供のころよく言っていました＾＾
わが家は半分飲んだら最後、この中に白いご飯を入れます！リゾットのような、いや雑炊ですね（笑）それもまたみんな大好きなんです＾＾海苔をかけて食べるとまた合います～。
お出しが香る長芋と卵の優しい和風スープ。
心にも体にも沁みます～。
冷たく冷やしても美味しいので、暑い夏にもいいですよ！
そして冷えるとさらにとろみが増します＾＾

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大好評レシピ♪長芋と卵の優しい和風スープ～即席雑炊も楽しめる

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