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大好評レシピ♪長芋と卵の優しい和風スープ~即席雑炊も楽しめる

15

2020.05.09

分類汁物

調理時間: 15分

ID391365

桃咲マルク

~Caf'e fuu manma~ かふぇ風まんま

実家の母の味!子供のころから大好きな長芋と卵のおつゆ(スープ)です。
母の味を受け継ぎ、子供も夫も大好きです!今までお客様にお出しして召し上がられても、これかなり好き!1番好きかも!と大好評だったレシピになります。(配合は自分なりに考えたものになります)

スープ ヘルシー 長いも おふくろの味 汁もの・スープ 和風 簡単

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材料4人分
長芋 300g(皮を剥いた重さ)
1個
A
麺つゆ(濃縮3倍) 大さじ3
A
小さじ1/8
A
顆粒鰹だし 8g(小袋8g入り1パック)
カツオ粉(お好み焼き用) 小さじ1(あれば)
1リットル
作り方
Point!
長芋をすった後、時間をおく場合や新しくない場合は 酢水につけてからお使いください。(色止めになります) 長芋が浸かる程度の水に酢を小さじ1を入れ、 10分ほど置いてからさっと洗い使います。
  1. 長芋をすり、その中へ卵を割りよく溶く。
  2. 長芋をすっている間に、鍋に水1リットルを入れ、強火で沸騰させA

    麺つゆ(濃縮3倍) 大さじ3、塩 小さじ1/8、顆粒鰹だし 8g

    を入れたら中火にして、卵を溶いた長芋を入れながら混ぜる。
  3. 中火で1~2分ほどかき混ぜながら煮込み、火を止める。
  4. 仕上げにカツオ粉(お好み焼き用)を入れる。

    ※これは私の裏ワザです!無い方は入れなくても大丈夫ですが、出汁を取ったかのような、かつお出汁のいい香りがします!必ず香りが飛ばないように火を止めてから入れます。
  5. 器によそい、ネギがあれば散らす。(無くても大丈夫でです)
  6. 長芋をすったら最後は小さくなり、危ないのでその塊も入れましたが、この小さな塊がまたシャクシャクとした食感で美味しい!これが入っていると当たり~って子供のころよく言っていました^^
  7. わが家は半分飲んだら最後、この中に白いご飯を入れます!リゾットのような、いや雑炊ですね(笑)それもまたみんな大好きなんです^^海苔をかけて食べるとまた合います~。
  8. お出しが香る長芋と卵の優しい和風スープ。
    心にも体にも沁みます~。
    冷たく冷やしても美味しいので、暑い夏にもいいですよ!
    そして冷えるとさらにとろみが増します^^
16 100

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