大好評レシピ♪長芋と卵の優しい和風スープ～即席雑炊も楽しめる
投稿日2020/05/09
更新日2020/05/09
調理時間15分
実家の母の味！子供のころから大好きな長芋と卵のおつゆ（スープ）です。 母の味を受け継ぎ、子供も夫も大好きです！今までお客様にお出しして召し上がられても、これかなり好き！１番好きかも！と大好評だったレシピになります。（配合は自分なりに考えたものになります）
材料4人分
- 長芋300g(皮を剥いた重さ)
- 卵1個
- A麺つゆ（濃縮3倍）大さじ3
- A塩小さじ1/8
- A顆粒鰹だし8g(小袋8g入り1パック)
- カツオ粉（お好み焼き用）小さじ1(あれば)
- 水1リットル
作り方
ポイント
長芋をすった後、時間をおく場合や新しくない場合は 酢水につけてからお使いください。（色止めになります） 長芋が浸かる程度の水に酢を小さじ1を入れ、 10分ほど置いてからさっと洗い使います。
- 準
長芋をすり、その中へ卵を割りよく溶く。
- 1
長芋をすっている間に、鍋に水１リットルを入れ、強火で沸騰させA 麺つゆ（濃縮3倍）大さじ3、塩小さじ1/8、顆粒鰹だし8gを入れたら中火にして、卵を溶いた長芋を入れながら混ぜる。
- 2
中火で１～２分ほどかき混ぜながら煮込み、火を止める。
- 3
仕上げにカツオ粉（お好み焼き用）を入れる。 ※これは私の裏ワザです！無い方は入れなくても大丈夫ですが、出汁を取ったかのような、かつお出汁のいい香りがします！必ず香りが飛ばないように火を止めてから入れます。
- 4
器によそい、ネギがあれば散らす。（無くても大丈夫でです）
- 5
長芋をすったら最後は小さくなり、危ないのでその塊も入れましたが、この小さな塊がまたシャクシャクとした食感で美味しい！これが入っていると当たり～って子供のころよく言っていました＾＾
- 6
わが家は半分飲んだら最後、この中に白いご飯を入れます！リゾットのような、いや雑炊ですね（笑）それもまたみんな大好きなんです＾＾海苔をかけて食べるとまた合います～。
- 7
お出しが香る長芋と卵の優しい和風スープ。 心にも体にも沁みます～。 冷たく冷やしても美味しいので、暑い夏にもいいですよ！ そして冷えるとさらにとろみが増します＾＾
391365
質問
作ってみた!
- Artist桃咲マルク
2022/10/05 16:14
chiliさん。昨日までとはうって変わり、少し寒くなってきましたね！紅葉が綺麗な季節がやってきましたね。こちら何度も作って下さったなんて、嬉しいです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡chiliさんのお口に合って良かったです＾＾コメントどうもありがとうございました＾＾ - chili
2022/10/04 18:16
秋が近づくと飲みたくなります。もう何度作ったかわからないくらいリピ♡今日もおいしくいただきました♪
こんな「スープ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。