ふんわり卵のコツはあれを入れるだけ♪関西風～天津飯
投稿日2020/07/22
更新日2020/07/22
調理時間15分
天津飯は家族が大好きなんです♪冷蔵庫にある卵豆腐を見て、添付のタレと一緒に卵に入れたらふんわり卵焼きになるかも？とカニカマやネギを入れてみたら～味付け不要で出来ました＾＾ これで作るとふんわり卵の天津飯が簡単に出来ます！これ、もちろんですがご飯無しで、かに玉としても食べれますよ＾＾
材料1人分
- 卵1個
- 卵豆腐1個(80g)
- 卵豆腐の添付のタレ1袋
- カニカマ30～40g
- 小ネギ3本(15g)
- ごま油適量
- ご飯150～200g
- サラダ油大さじ1と1/2
- A水100ml
- A酒大さじ1
- A砂糖・すし酢・醤油各大さじ1/2
- A鶏ガラ顆粒出し小さじ1/4
- A片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
餡を作る時に、水溶き片栗粉を入れず初めに片栗粉を入れておくので必ず、冷たい水を使って下さい。卵はお好みの焼き時間で仕上げてください。
- 準
主な材料です。 ネギは小口切りにしておく。
- 1
～餡かけ～ お鍋にA 水100ml、酒大さじ1、砂糖・すし酢・醤油各大さじ1/2、鶏ガラ顆粒出し小さじ1/4、片栗粉小さじ2の材料を入れしっかり混ぜてから火を点け、中火で沸騰するまで混ぜる。沸騰すれば30秒ほど混ぜ火を止める。（お湯や温まった中に片栗粉を入れるとダマになるので、必ず水の状態で入れる）
- 2
器に温かいご飯を盛る。
- 3
ボウルに卵豆腐と卵豆腐の添付のタレを入れ泡立て器でしっかり混ぜる。
- 4
卵豆腐が混ざれば、卵を入れ混ぜる。
- 5
小ネギとほぐしたカニカマを入れ全体を混ぜる。（仕上げに乗せる場合はカニカマを少しだけ残しておく）
- 6
温まったフライパンにサラダ油を入れ強火にして、お箸を入れたらフツフツするようになれば、④を一気に入れ強火のままかき混ぜながら30秒ほど。蓋をして強火のまま15秒。すぐ火を消す。
- 7
ご飯の上にかける。
- 8
作っておいた餡をかけ、仕上げにごま油をまわしかける。
- 9
上にグリンピースか枝豆があれば乗せる。残して置いたカニカマを乗せても＾＾
- 10
餡が丁度いい塩梅です～酸っぱすぎず甘すぎず、辛すぎず～そして仕上げのごま油が香りもうま味もプラスされますね＾＾
- 11
餡が沁みたご飯も美味しいですね＾＾
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質問
作ってみた!
- うりんこ。
2020/07/22 06:32
ありがとうございます、作ってみまーす。 - うりんこ。
2020/07/22 05:09
材料に卵が記載されていないのですが、何個使いますか？
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- Artist
桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。