レンジで5分！野菜たっぷり♪ジューシーなレタス巻きシュウマイ

材料4人分

• A
  豚ひき肉
  150g
• A
  木綿豆腐
  小1/2パック(70～80g)
• A
  玉ねぎ
  1/4個(75g)
• A
  生椎茸
  2枚(40g)
• A
  竹の子の水煮
  50g
• A
  片栗粉
  大さじ2(18g)
• A
  オイスタソース
  30g
• A
  生姜
  小さじ1/2
• レタス
  3枚
• 酒
  大さじ1
• 塩
  適量
• 和辛子
  適量
• 醤油
  適量

作り方

• 下準備
  主な材料です。 ※レタスは大きな葉部分をお使いください。

  
• 1

  レタスは1枚をルクエに入れレンジ600wで30秒かける。残り2枚も同じようにする。 ザルにあけ水気を切りながら冷ましておく。

  
• 2

  玉ねぎ、生椎茸、竹の子の水煮はみじん切りにする。 玉ねぎは皿に入れラップ無しで600wで1分半かけ、ザルにあけ冷まし、しっかり水気を拭き取る。

  
• 3

  ビニール袋にA 豚ひき肉150g、木綿豆腐小1/2パック、玉ねぎ1/4個、生椎茸2枚、竹の子の水煮50g、片栗粉大さじ2、オイスタソース30g、生姜小さじ1/2を入れ袋の上からしっかり混ぜる。生姜はすりながら入れました。 ペーパーで水気をしっかり拭き取ったレタス1枚の上に、３の袋の端を切り1/3生地を搾る。手前に巻き、両端を巻き、最後はクルリと奥に巻く。※レタスの芯が邪魔な場合はその部分だけ、折り中に入れ巻きます。

  
• 4

  3本作り、ルクエの中にトレイを敷きその上に乗せ酒を全体にかけ蓋をしてレンジ600wで5分かける。

  
• 5

  10分程置いてからレタスの上から塩を一つまみかけ4つにカットする。こちらは50分程置いたものを切りましたがまだ熱々！保温効果もあります＾＾

  
• 6

  カットしたあと、ルクエに並べこのまま食卓に出せます。

  
• 7

  お豆腐入りなのでふんわり柔らかです。ごま油も入れたので香りもコクもあります＾＾

  
• 8

  上に和辛子を搾りました。

  
• 9

  お醤油につけ頂きます。和辛子がツーンと利いて、お醤油とやっぱり1番合いますね＾＾竹の子の食感、椎茸の香りもよくまた玉ねぎはみじん切りが面倒ですが、そこはやはり、シュウマイに甘みが出るので絶対入れたいです。

  

ポイント

レンジにより火の通り時間が多少変わると思いますので、私は工程５の10分置く前に、3本の真ん中のレタス巻きを上から押し、生地が他の2本と同じ硬さかで火の通りの目安にしています。後は真ん中のレタス巻きだけ、半分にカットして中の温度を手で確かめることもあります。（火傷に注意ですが）私のレンジは4分で中まで火が通りましたが、安心のために1分余分に火入れ時間にしています。

作ってみた！

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