たっぷり♪キノコと鶏肉のモチモチ炊き込みご飯
投稿日2022/09/28
更新日2022/09/28
調理時間10分(お米の浸水、炊く時間は含まない。)
秋は炊き込みご飯が美味しい季節ですね。 こちらはたっぷりキノコと油揚げ、鶏肉を入れ炊きました。食べる時にスダチを搾るとまた香りがいいです。今回お米2合ともち米1合の合計3合で炊きましたが、お好みでお米3合でももちろん大丈夫です。
材料6人分
- 米2合
- もち米1合
- キノコ（3種類ほど）400g(実質)
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 油揚げ1枚
- 鶏もも肉150g
- Aカツオ顆粒出汁小さじ2(味の素ほんだし使用)
- A醤油大さじ3
- Aみりん・酒各大さじ2
- スダチ（あれば）1～2個
作り方
ポイント
もち米を入れているのでモチモチです！お米ともち米の浸水時間が違うので少し手間がかかりますが、美味しさが違います！ キノコがたっぷりなので、フライパンでさっと炒め入れています。この方がお米まで均一に火が入りやすいです。
- 準
主な材料 ●米を研いだら2合目盛りまで水を入れ30分浸水させる。 ※もち米は浸水無しで炊くのでお米だけを浸水します。 ●今回使用したシメジ、舞茸は手で裂き、椎茸は5ミリ程に切る。 ●油揚げは水道の湯で洗いしっかり水分を搾り短冊に切る、鶏もも肉は1.5㎝サイズにカットする。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れキノコ（3種類ほど）を入れ塩を振り2～3分しんなりするまで炒める。
- 2
粗熱が取れるまで置く。
- 3
浸水しているお米の中にもち米を入れ、キノコを炒めた汁気とA カツオ顆粒出汁小さじ2、醤油大さじ3、みりん・酒各大さじ2を入れ3合目盛りまで水を足し入れる。 油揚げ、鶏肉を入れる。 ※必ず水分を3合目盛りに合わせてから具を入れてください。
- 4
上に炒めたキノコを入れ炊く。 ※キノコを入れたら混ぜないでください。
- 5
鍋で炊く場合は炊けてから10分蒸らす。
- 6
底にお焦げを作ると香ばしいです。
- 7
途中でスダチ（あれば）を搾ると爽やかになります＾＾キノコとスダチも合いますね♪
445544
質問
作ってみた!
「炊き込みご飯」の基本レシピ・作り方
こんな「炊き込みご飯」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「しいたけ」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。