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    たっぷり♪キノコと鶏肉のモチモチ炊き込みご飯

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    たっぷり♪キノコと鶏肉のモチモチ炊き込みご飯

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    • 投稿日2022/09/28

    • 調理時間10(お米の浸水、炊く時間は含まない。)

    秋は炊き込みご飯が美味しい季節ですね。 こちらはたっぷりキノコと油揚げ、鶏肉を入れ炊きました。食べる時にスダチを搾るとまた香りがいいです。今回お米2合ともち米1合の合計3合で炊きましたが、お好みでお米3合でももちろん大丈夫です。

    材料6人分

    • 2合
    • もち米
      1合
    • キノコ(3種類ほど)
      400g(実質)
    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • 小さじ1/3
    • 油揚げ
      1枚
    • 鶏もも肉
      150g
    • A
      カツオ顆粒出汁
      小さじ2(味の素ほんだし使用)
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      みりん・酒
      各大さじ2
    • スダチ(あれば)
      1~2個

    作り方

    ポイント

    もち米を入れているのでモチモチです!お米ともち米の浸水時間が違うので少し手間がかかりますが、美味しさが違います! キノコがたっぷりなので、フライパンでさっと炒め入れています。この方がお米まで均一に火が入りやすいです。

    • 主な材料 ●米を研いだら2合目盛りまで水を入れ30分浸水させる。 ※もち米は浸水無しで炊くのでお米だけを浸水します。 ●今回使用したシメジ、舞茸は手で裂き、椎茸は5ミリ程に切る。 ●油揚げは水道の湯で洗いしっかり水分を搾り短冊に切る、鶏もも肉は1.5㎝サイズにカットする。

      工程写真
    • 1

      フライパンにオリーブオイルを入れキノコ(3種類ほど)を入れ塩を振り2~3分しんなりするまで炒める。

      工程写真
    • 2

      粗熱が取れるまで置く。

      工程写真
    • 3

      浸水しているお米の中にもち米を入れ、キノコを炒めた汁気とA カツオ顆粒出汁小さじ2、醤油大さじ3、みりん・酒各大さじ2を入れ3合目盛りまで水を足し入れる。 油揚げ、鶏肉を入れる。 ※必ず水分を3合目盛りに合わせてから具を入れてください。

      工程写真
    • 4

      上に炒めたキノコを入れ炊く。 ※キノコを入れたら混ぜないでください。

      工程写真
    • 5

      鍋で炊く場合は炊けてから10分蒸らす。

      工程写真
    • 6

      底にお焦げを作ると香ばしいです。

      工程写真
    • 7

      途中でスダチ(あれば)を搾ると爽やかになります^^キノコとスダチも合いますね♪

      工程写真
    レシピID

    445544

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    桃咲マルク

    プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将(2年連続)・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと2人での対談を実現。3人の子供がいる5人家族です。

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