苦味をおさえた我が家のゴーヤチャンプルー
投稿日2020/07/22
更新日2020/07/22
調理時間10分
主人がゴーヤ嫌いなので、苦味を和らげるためにゴーヤを薄切りにして塩揉みしてみたり、試行錯誤してようやく食べてもらえるようになったレシピです。もしかしたらゴーヤが苦手な家族も食べてくれるかもしれません。ゴーヤの苦味がお好きな方は少し厚めに切って塩揉みする工程を省略してください。 ○ゴーヤには脂肪燃焼効果、免疫力アップ、血糖値を下げる効果が期待できます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○豆腐には血中コレステロールの低下、血圧上昇の抑制、動脈硬化、脳出血・心筋梗塞・狭心症等の予防効果が期待できます。
材料2人分（2〜3人分）
- ゴーヤ1本
- 豚こま切れ肉150g
- 木綿豆腐350g
- 卵3個
- 塩少々
- 和風だし顆粒小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ1
- 油小さじ1
- かつお節適量
作り方
ポイント
・豆腐を手でちぎることで断面がデコボコになり、味が染みやすくなります。 ・ゴーヤを薄く切り、塩をもみ込んでおくことで苦味が和らぎます。
- 準
卵をボウルに入れ、塩を加えて溶いておく。木綿豆腐はざるにあげて水気を切っておく。
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使ってワタを取り除く。
- 2
1を3mm幅の薄切りにする。塩少々（分量外）を揉み込み5分置き、水洗いして水気を切る。
- 3
油を入れたフライパンを中火で熱し、2を入れて少ししんなりするまで炒める。（鮮やかな緑色になってきます。）
- 4
3に豚こま切れ肉と酒を加え、肉の色が変わるまで炒める。
- 5
4に手でひと口大にちぎりながら豆腐を加える。
- 6
豆腐を全体に馴染ませるように軽く炒めたら全体に和風だし顆粒をまわしかけ、まんべんなく行き渡るように炒め合わせる
- 7
豆腐の水分が蒸発してきたら、しょうゆを鍋肌からまわし入れて全体を混ぜ合わせる。
- 8
溶き卵をフライパンの内側から円を描くように加える。
- 9
具材に卵が絡まって半熟になったら蓋をして火を止め、30秒ほど余熱で火を通す。
- 10
器に盛り付けかつお節を振りかける。
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質問
作ってみた!
ステーキ焼きます2022/05/20 16:44
とっても美味しく作れました。 しかもレシピがわかりやすく、手順の上でミスなくできますね。 ありがとうございました。- Yamako
2020/09/01 20:32
このレシピで作るのは２回目ですが、中学生の子どもが「やっとゴーヤが旨いって感じる様になったわ〜」と言いました😆 ありがとうございます😊 
りつこ2020/08/05 21:35
苦味も少なく、簡単でおいしくできました！
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- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
