絶品♡シャンピニオン（きのこ）ソース
投稿日2021/04/15
更新日2021/04/15
調理時間15分
シャンピニオンとはフランス語で「きのこ」の意味です。バゲットやピザの上にのせたり、パスタのソースにもぴったり！椎茸の旨味がぎゅっと凝縮された美味しいソースです。今回、椎茸が安く手に入ったので椎茸で作りましたがマッシュルーム、舞茸、エリンギなどでも美味しくお作り頂けます。ぜひ、パンなどにのせて食べてみてください♡ ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。 ○にんにくの香り成分アリシンには殺菌作用があり、免疫力向上、がん予防、血行促進が期待できます。また疲労回復効果も。
材料2人分
- 椎茸8個（190g）
- にんにく2片
- オリーブオイル大さじ1
- バター10g
- 白ワイン大さじ1(酒でもOK)
- A牛乳100ml
- Aコンソメ顆粒小さじ1/4
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
牛乳を加えた後は焦げやすいので目を離さずに混ぜてください。
- 1
椎茸は軸（石づき）を落とし、みじん切りにする。軸の根元を少し落とし、軸もみじん切りにする。
- 2
にんにくはみじん切りにする。
- 3
オリーブオイルとバターを入れたフライパンを弱火で熱し、2を加えて香りが出るまで炒める。
- 4
3に1を加えて椎茸がしんなりするまで7〜8分ほどじっくりと炒める。
- 5
4に白ワインを加えて全体を炒め合わせ、アルコールを飛ばす。※水分がほとんどなくなればOK！
- 6
5にA 牛乳100ml、コンソメ顆粒小さじ1/4を加え、とろみが出るまでかき混ぜながら温め、塩とこしょうで味を整える。
- 7
バゲットやパンなどにのせて食べると最高に美味しいです。
- 8
ピザやパスタのソースに使っても絶品です。 【余った餃子の皮で絶品おつまみ＊きのこソースピザ】の作り方はこちらから。 https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/410905
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡