ひき肉でお手軽＊具だくさんユッケジャン
投稿日2021/09/28
更新日2021/09/28
調理時間15分
ユッケジャン（육개장）とは牛肉と色々な野菜を入れた辛味のある韓国料理のスープで、ごはんやキムチと一緒に食べるのが一般的です。ひき肉で手軽なレシピに仕上げました。ごはん片手にぜひお試しください。 ○もやしはビタミンや鉄など多くの栄養素を含み、疲労回復の作用や高血圧予防の効果があります。 ○ニラは疲労回復、免疫力向上、血行促進の作用があり、髪や皮膚の健康維持に効果が期待できます。 ○えのきにはビタミンB1が豊富に含まれており疲労回復に効果的です。 また、ストレスをやわらげる効果、安眠促進効果も期待できます。
材料4人分
- 牛豚合挽き肉150g
- ニラ1束(90g)
- もやし200g
- にんじん1/2本(90g)
- えのきだけ100g
- 卵2個
- Aコチュジャン大さじ3
- A焼肉のたれ大さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- B水800ml
- B鶏がらスープ顆粒大さじ1と1/2
- Bしょうゆ大さじ1
作り方
ポイント
卵はさっと溶きほぐす程度で、白身と黄身がしっかり混ざっていなくてOKです。
- 1
ニラは根元を落として長さ5cmに切る。にんじんは皮を剥き7〜8mm幅の短冊切りに、えのきだけは根本を落として長さを半分に切る。もやしは洗って水けを切る。卵は軽く溶きほぐす。
- 2
鍋にごま油を敷き、牛豚合挽き肉とA コチュジャン大さじ3、焼肉のたれ大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて肉の色が変わるまで弱火でじっくり炒める。
- 3
えのきだけとにんじんを加え、油が回るまで炒める。
- 4
B 水800ml、鶏がらスープ顆粒大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加え、中火でひと煮立ちさせたら弱めの中火で5分ほど煮込む。
- 5
ニラともやしを加えてさっと煮る。
- 6
溶き卵を加え、卵が固まってくるまで待つ。
- 7
ゆっくりと全体をかき混ぜる。
- 8
そのまま食べても美味しいですが、ごはんにかけて食べるとほっぺが落ちそうになります♡
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質問
作ってみた!
りょん2021/09/29 09:03
このお味絶品！ 野菜もいっぱいとれて、またまた大好きな優しいお味。主人もこれ週に1度は食べたい♪と言ってました。 いつも美味しいレシピありがとうございます(^^) あまり綺麗な写真じゃなくてごめんなさい。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
