豆腐と卵のチリソース【食べればエビチリ！】

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁（300g）
• 卵
  2個
• 長ねぎ
  20cm
• 片栗粉
  大さじ4
• マヨネーズ
  小さじ1
• A
  水
  70ml
• A
  黒砂糖（砂糖）
  大さじ1と1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  黒酢（酢）
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  【豆腐の水切り】 木綿豆腐はキッチンペーパー２枚で包み、耐熱皿にのせてラップをせずに電子レンジ600wで3分加熱する。

  
• 2

  ボウルに卵とマヨネーズを入れてしっかり溶きほぐす。A 水70ml、黒砂糖（砂糖）大さじ1と1/2、ケチャップ大さじ3、鶏がらスープ顆粒小さじ1、酒小さじ1、黒酢（酢）小さじ1、豆板醤小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を合わせておく。長ねぎは粗めのみじん切りにする。

  
• 3

  水切りした豆腐を16等分に切る。 厚さを半分に切ってから8等分にすると◎

  
• 4

  ポリ袋に3と片栗粉を入れて袋を膨らませた状態で優しく振って片栗粉をまぶす。

  
• 5

  ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、4を並べ入れる。こんがりと全体に焼き色をつけたら一度取り出す。

  
• 6

  同じフライパンを中火で熱し、卵液を入れ、半熟になったら一度取り出す。

  
• 7

  同じフライパンに長ねぎを入れ、中火でさっと炒める。

  
• 8

  よく混ぜたAを加え、ひと煮立ちさせる。

  
• 9

  5を戻し入れ、全体的にとろみがつくまで弱めの中火で優しく和える。

  
• 10

  弱火にし、6を戻し入れてさっと和える。

  

ポイント

＊おろしにんにく、おろし生姜はチューブでもOKです。 ＊絹ごし豆腐だと崩れやすいので木綿豆腐を推奨します。 ＊豆腐を炒めるときの油で最後まで足りるレシピですが、フライパンがくっつきやすい場合には少し油を足して卵やねぎを炒めるなど工夫してください。

作ってみた！

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