豆腐と卵のチリソース【食べればエビチリ！】
投稿日2024/01/24
更新日2024/01/24
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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エビチリが食べたいと夫からリクエストされた時にエビがなく、、、 豆腐で代用するのを思いついて完成したレシピです。 食べればエビチリの味です♪コストも大幅に削減できてお腹も膨れるので一石二鳥！ ぜひお気軽にお試しください。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁（300g）
- 卵2個
- 長ねぎ20cm
- 片栗粉大さじ4
- マヨネーズ小さじ1
- A水70ml
- A黒砂糖（砂糖）大さじ1と1/2
- Aケチャップ大さじ3
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1
- A酒小さじ1
- A黒酢（酢）小さじ1
- A豆板醤小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
＊おろしにんにく、おろし生姜はチューブでもOKです。 ＊絹ごし豆腐だと崩れやすいので木綿豆腐を推奨します。 ＊豆腐を炒めるときの油で最後まで足りるレシピですが、フライパンがくっつきやすい場合には少し油を足して卵やねぎを炒めるなど工夫してください。
- 1
【豆腐の水切り】 木綿豆腐はキッチンペーパー２枚で包み、耐熱皿にのせてラップをせずに電子レンジ600wで3分加熱する。
- 2
ボウルに卵とマヨネーズを入れてしっかり溶きほぐす。A 水70ml、黒砂糖（砂糖）大さじ1と1/2、ケチャップ大さじ3、鶏がらスープ顆粒小さじ1、酒小さじ1、黒酢（酢）小さじ1、豆板醤小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を合わせておく。長ねぎは粗めのみじん切りにする。
- 3
水切りした豆腐を16等分に切る。 厚さを半分に切ってから8等分にすると◎
- 4
ポリ袋に3と片栗粉を入れて袋を膨らませた状態で優しく振って片栗粉をまぶす。
- 5
ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、4を並べ入れる。こんがりと全体に焼き色をつけたら一度取り出す。
- 6
同じフライパンを中火で熱し、卵液を入れ、半熟になったら一度取り出す。
- 7
同じフライパンに長ねぎを入れ、中火でさっと炒める。
- 8
よく混ぜたAを加え、ひと煮立ちさせる。
- 9
5を戻し入れ、全体的にとろみがつくまで弱めの中火で優しく和える。
- 10
弱火にし、6を戻し入れてさっと和える。
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質問
作ってみた!
かよねぇね2024/01/26 14:02
冷蔵庫の木綿豆腐で何を作ろうかな？と思っていた時にグッドタイミングで上がってきました！ 刻みネギで代用しましたが、簡単でとっても美味しかったです♪ ありがとうございました！
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- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
