【やみつき鶏チリ】鶏むね肉とふわふわ卵の優しいチリソース
投稿日2021/01/25
更新日2021/01/25
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
◾️チリソースにふわふわに炒めた卵をプラス！ピリ辛なのにホッとするチリソースです。 ◾️【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】チリソースで甘辛い味付けでご飯もお酒もススムおかずです。 ◾️簡単スイートチリソース 🆔395969 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/395969 ◾️お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 ◾️【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。
材料3人分（鶏むね肉大1枚分）
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ1
- A酒小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブの場合 2cm)
- 片栗粉大さじ2
- 卵3個
- 塩・こしょう各少々
- ごま油大さじ2〜3
- 長ねぎ1本(みじん切り)
- しょうが1かけ(みじん切り)
- にんにく1かけ(みじん切り)
- B水1/2カップ(100ml)
- Bトマトケチャップ大さじ4
- B酢大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B酒大さじ1
- Bしょうゆ小さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B豆板醤小さじ1/2.〜1
- 片栗粉小さじ2(同量の水で溶く)
- 青ねぎ2本(斜めに小口切り)
- 粗挽き黒こしょう・糸唐辛子適量
作り方
ポイント
◾️鶏もも肉でも美味しくできます。 ◾️鶏肉は下味の段階で冷凍可能です。 冷凍庫で約3週間保存可能です。 ◾️切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。 片栗粉の効果 ①旨味を閉じ込める ②調味料が良くからむようにする。 少ない調味料でもOK。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
- 1
まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。→それぞれ繊維に逆らうようにスティック状にそぎ切りする。
- 2
ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れて軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 3
長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- 4
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 5
フライパンにごま油を中温に熱し、卵を溶いて塩・こしょうで味付けして加えて、フライパンのまわりから中央に菜箸で軽く寄せて、半熟の状態で取り出しておく。
- 6
同じフライパンにしょうが、にんにく、長ねぎを加えて炒め、鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ色が付くまで焼き、B 水1/2カップ、トマトケチャップ大さじ4、酢大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/2.〜1で調味して味をからめる。
- 7
卵を戻し入れ、片栗粉を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。
- 8
器に盛り、青ねぎを飾り、粗挽き黒こしょう・糸唐辛子をお好みで。
- 9
こちらを利用しても。 スイートチリソース 簡単に電子レンジで作れます。 🆔395969 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/395969
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質問
作ってみた!
yucacooks2021/09/03 17:44
卵なし、長ネギの代わりに玉ねぎで作りましたがすごく美味しかったです！❤️ 素敵なレシピをありがとうございます☺️ 次回は是非卵ありで作ってみたいと思います🍳✨
2686002021/07/19 00:49
とっても美味しそうなのですが、私はネギ系が苦手です。長ネギの代わりにネギ系以外でも代用出来るオススメの野菜などありますでしょうか？ 筍やきのこ類などでも美味しいですか？ また、違う野菜を入れた場合日持ちはどうなりますでしょうか？- 酒好き
2021/02/03 07:40
先日、作りましたら子供達に大絶賛‼️また、作ろうと思います！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
