Name: 【やみつき鶏チリ】鶏むね肉とふわふわ卵の優しいチリソース
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 鶏肉炒め
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; しょうゆ 小さじ1; 酒 小さじ1; おろしにんにく 小さじ1; 片栗粉 大さじ2; 卵 3個; 塩・こしょう 各少々; ごま油 大さじ2〜3; 長ねぎ 1本; しょうが 1かけ; にんにく 1かけ; 水 1/2カップ; トマトケチャップ 大さじ4; 酢 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; しょうゆ 小さじ2; 鶏がらスープの素 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/2.〜1; 片栗粉 小さじ2; 青ねぎ 2本; 粗挽き黒こしょう・糸唐辛子 適量

2021.01.25

分類主菜

調理時間： 15分（鶏むね肉の漬け込み時間は除く。）

ID 405711

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

◾️チリソースにふわふわに炒めた卵をプラス！ピリ辛なのにホッとするチリソースです。
◾️【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】チリソースで甘辛い味付けでご飯もお酒もススムおかずです。

◾️簡単スイートチリソース
🆔395969
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/395969

◾️お弁当のおかず、作り置きにも🎵
冷蔵庫で3〜4日保存可能です。

◾️【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

材料3人分(鶏むね肉大1枚分)

	鶏むね肉	1枚(350g)
A	しょうゆ	小さじ1
A	酒	小さじ1
A	おろしにんにく	小さじ1(チューブの場合　2cm)
	片栗粉	大さじ2
	卵	3個
	塩・こしょう	各少々
	ごま油	大さじ2〜3
	長ねぎ	1本(みじん切り)
	しょうが	1かけ(みじん切り)
	にんにく	1かけ(みじん切り)
B	水	1/2カップ(100ml)
B	トマトケチャップ	大さじ4
B	酢	大さじ2
B	砂糖	大さじ1
B	酒	大さじ1
B	しょうゆ	小さじ2
B	鶏がらスープの素	小さじ1
B	豆板醤	小さじ1/2.〜1
	片栗粉	小さじ2(同量の水で溶く)
	青ねぎ	2本(斜めに小口切り)
	粗挽き黒こしょう・糸唐辛子	適量

作り方

Point!

◾️鶏もも肉でも美味しくできます。
◾️鶏肉は下味の段階で冷凍可能です。
冷凍庫で約3週間保存可能です。
◾️切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
片栗粉の効果
①旨味を閉じ込める
②調味料が良くからむようにする。
少ない調味料でもOK。

＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。→それぞれ繊維に逆らうようにスティック状にそぎ切りする。
ポリ袋に鶏むね肉とA
しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、おろしにんにく小さじ1
を入れて軽く揉む。
＊10分おく。
このまま冷凍も出来ます。
長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を中温に熱し、卵を溶いて塩・こしょうで味付けして加えて、フライパンのまわりから中央に菜箸で軽く寄せて、半熟の状態で取り出しておく。
同じフライパンにしょうが、にんにく、長ねぎを加えて炒め、鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ色が付くまで焼き、B
水 1/2カップ、トマトケチャップ大さじ4、酢大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/2.〜1
で調味して味をからめる。
卵を戻し入れ、片栗粉を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。
器に盛り、青ねぎを飾り、粗挽き黒こしょう・糸唐辛子をお好みで。
こちらを利用しても。
スイートチリソース
簡単に電子レンジで作れます。
🆔395969
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コメント・感想 Comment

酒好きさん
2021.02.03 07:40

先日、作りましたら子供達に大絶賛‼️また、作ろうと思います！

道添明子〈あーぴん〉さん
2021.02.03 08:51:15

酒好きさん♡おはようございます😊いつもご覧くださりありがとうございます😊💕数あるレシピの中からこちらを作ってくださり嬉しいです😆😂お子様達にも喜んでいただけたなんて私まで嬉しいです💕💖またぜひ作ってみてくださいね♪嬉しいご報告ありがとうございました😊💕🎶ご飯がススムおかずですが、お酒のおつまみにも最高です♪

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