【やみつき鶏チリ】鶏むね肉とふわふわ卵の優しいチリソース

15

2021.01.25

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 405711

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

◾️チリソースにふわふわに炒めた卵をプラス!ピリ辛なのにホッとするチリソースです。
◾️【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】チリソースで甘辛い味付けでご飯もお酒もススムおかずです。

◾️簡単スイートチリソース
🆔395969
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/395969

◾️お弁当のおかず、作り置きにも🎵
冷蔵庫で3〜4日保存可能です。

◾️【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。



    材料3人分(鶏むね肉大1枚分)
    鶏むね肉 1枚(350g)
    A
    しょうゆ 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    おろしにんにく 小さじ1(チューブの場合 2cm)
    片栗粉 大さじ2
    3個
    塩・こしょう 各少々
    ごま油 大さじ2〜3
    長ねぎ 1本(みじん切り)
    しょうが 1かけ(みじん切り)
    にんにく 1かけ(みじん切り)
    B
    1/2カップ(100ml)
    B
    トマトケチャップ 大さじ4
    B
    大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    しょうゆ 小さじ2
    B
    鶏がらスープの素 小さじ1
    B
    豆板醤 小さじ1/2.〜1
    片栗粉 小さじ2(同量の水で溶く)
    青ねぎ 2本(斜めに小口切り)
    粗挽き黒こしょう・糸唐辛子 適量
    作り方
    Point!
    ◾️鶏もも肉でも美味しくできます。
    ◾️鶏肉は下味の段階で冷凍可能です。
    冷凍庫で約3週間保存可能です。
    ◾️切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
    片栗粉の効果
    ①旨味を閉じ込める
    ②調味料が良くからむようにする。
    少ない調味料でもOK。
    1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    2. まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。→それぞれ繊維に逆らうようにスティック状にそぎ切りする。
    3. ポリ袋に鶏むね肉とA

      しょうゆ 小さじ1、酒 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1

      を入れて軽く揉む。
      *10分おく。
      このまま冷凍も出来ます。
    4. 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
    5. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
    6. フライパンにごま油を中温に熱し、卵を溶いて塩・こしょうで味付けして加えて、フライパンのまわりから中央に菜箸で軽く寄せて、半熟の状態で取り出しておく。
    7. 同じフライパンにしょうが、にんにく、長ねぎを加えて炒め、鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ色が付くまで焼き、B

      水 1/2カップ、トマトケチャップ 大さじ4、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、しょうゆ 小さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1、豆板醤 小さじ1/2.〜1

      で調味して味をからめる。
    8. 卵を戻し入れ、片栗粉を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。
    9. 器に盛り、青ねぎを飾り、粗挽き黒こしょう・糸唐辛子をお好みで。
    10. こちらを利用しても。
      スイートチリソース
      簡単に電子レンジで作れます。
      🆔395969
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/395969
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    コメント・感想 Comment
    酒好き さん
    2021.02.03 07:40

    先日、作りましたら子供達に大絶賛‼️また、作ろうと思います!

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.02.03 08:51:15

    酒好きさん♡おはようございます😊いつもご覧くださりありがとうございます😊💕数あるレシピの中からこちらを作ってくださり嬉しいです😆😂お子様達にも喜んでいただけたなんて私まで嬉しいです💕💖またぜひ作ってみてくださいね♪嬉しいご報告ありがとうございました😊💕🎶ご飯がススムおかずですが、お酒のおつまみにも最高です♪

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