Name: 【やみつき鶏チリ】鶏むね肉とふわふわ卵の優しいチリソース
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 鶏肉炒め
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; しょうゆ 小さじ1; 酒 小さじ1; おろしにんにく 小さじ1; 片栗粉 大さじ2; 卵 3個; 塩・こしょう 各少々; ごま油 大さじ2〜3; 長ねぎ 1本; しょうが 1かけ; にんにく 1かけ; 水 1/2カップ; トマトケチャップ 大さじ4; 酢 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; しょうゆ 小さじ2; 鶏がらスープの素 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/2.〜1; 片栗粉 小さじ2; 青ねぎ 2本; 粗挽き黒こしょう・糸唐辛子 適量

2021.01.25

分類主菜

調理時間： 15分（鶏むね肉の漬け込み時間は除く。）

ID 405711

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

◾️チリソースにふわふわに炒めた卵をプラス！ピリ辛なのにホッとするチリソースです。
◾️【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】チリソースで甘辛い味付けでご飯もお酒もススムおかずです。

◾️簡単スイートチリソース
🆔395969
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◾️お弁当のおかず、作り置きにも🎵
冷蔵庫で3〜4日保存可能です。

◾️【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

材料

3人分(鶏むね肉大1枚分)

	鶏むね肉	1枚(350g)
A	しょうゆ	小さじ1
A	酒	小さじ1
A	おろしにんにく	小さじ1(チューブの場合　2cm)
	片栗粉	大さじ2
	卵	3個
	塩・こしょう	各少々
	ごま油	大さじ2〜3
	長ねぎ	1本(みじん切り)
	しょうが	1かけ(みじん切り)
	にんにく	1かけ(みじん切り)
B	水	1/2カップ(100ml)
B	トマトケチャップ	大さじ4
B	酢	大さじ2
B	砂糖	大さじ1
B	酒	大さじ1
B	しょうゆ	小さじ2
B	鶏がらスープの素	小さじ1
B	豆板醤	小さじ1/2.〜1
	片栗粉	小さじ2(同量の水で溶く)
	青ねぎ	2本(斜めに小口切り)
	粗挽き黒こしょう・糸唐辛子	適量

作り方

ポイント

◾️鶏もも肉でも美味しくできます。
◾️鶏肉は下味の段階で冷凍可能です。
冷凍庫で約3週間保存可能です。
◾️切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
片栗粉の効果
①旨味を閉じ込める
②調味料が良くからむようにする。
少ない調味料でもOK。

＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。→それぞれ繊維に逆らうようにスティック状にそぎ切りする。
ポリ袋に鶏むね肉とA
しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、おろしにんにく小さじ1
を入れて軽く揉む。
＊10分おく。
このまま冷凍も出来ます。
長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を中温に熱し、卵を溶いて塩・こしょうで味付けして加えて、フライパンのまわりから中央に菜箸で軽く寄せて、半熟の状態で取り出しておく。
同じフライパンにしょうが、にんにく、長ねぎを加えて炒め、鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ色が付くまで焼き、B
水 1/2カップ、トマトケチャップ大さじ4、酢大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/2.〜1
で調味して味をからめる。
卵を戻し入れ、片栗粉を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。
器に盛り、青ねぎを飾り、粗挽き黒こしょう・糸唐辛子をお好みで。
こちらを利用しても。
スイートチリソース
簡単に電子レンジで作れます。
🆔395969
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コメント・感想 Comment

Yukahira さん
2021.09.03 17:44

卵なし、長ネギの代わりに玉ねぎで作りましたがすごく美味しかったです！❤️ 素敵なレシピをありがとうございます☺️ 次回は是非卵ありで作ってみたいと思います🍳✨

道添明子〈あーぴん〉さん
2021.09.03 18:32:26

Yukahiraさん♡こんにちは😊いつもレシピをご覧くださりありがとうございます💕卵なし、玉ねぎで作ってくださりありがとうございました😊美味しかったとのコメント、大変嬉しいです😊💕次回はぜひ卵を入れてみてくださいね。豆板醤の辛さがマイルドになり、美味しいですよ💕ぜひまたご感想お聞かせくださいね😊💕この度は貴重なご意見をありがとうございました💗感謝です😊💖

268600 さん
2021.07.19 00:49

とっても美味しそうなのですが、私はネギ系が苦手です。長ネギの代わりにネギ系以外でも代用出来るオススメの野菜などありますでしょうか？筍やきのこ類などでも美味しいですか？また、違う野菜を入れた場合日持ちはどうなりますでしょうか？

道添明子〈あーぴん〉さん
2021.07.20 21:50:30

268600さん♡こんばんは😊いつもレシピをご覧くださりありがとうございます😊ねぎ系以外で筍、えのき茸やしめじなどを入れても美味しいですよ。しょうがやにんにくは🧄いかがですか？長ねぎ以外に香味野菜も入れると美味しいですが、お苦手な場合には入れなくてもきのこ類を入れればうま味が増すので大丈夫ですよ。違う野菜を入れても日持ちは変わりません。作り置きで3〜4日と書いていますが、夏場なので冷蔵庫の開閉回数も増えるので2〜3日くらいで食べ切る方が安心です。ぜひ作ってみてくださいね💕😊コメントご質問ありがとうございました💓😊

268600 さん
2021.07.24 11:17:02

お返事ありがとうございました！早速生姜、ニンニクに椎茸をプラスして作りました😊 とても美味しく彼にも好評でした！素敵なレシピをありがとうございました✨✨ また作ります！

道添明子〈あーぴん〉さん
2021.07.25 14:17:37

268600さん♡ こんにちは😊早速作ってくださりありがとうございました😊💕生姜、にんにくにしいたけをプラスしたら、椎茸からもうま味が出てきっと美味しく出来ましたね。ネギがなくても大丈夫ですよ。彼氏さんにお喜びいただき、私までなんかワクワク♡嬉しいです💕💓ぜひまた作ってみてくださいね。この調味料の割合で鶏肉以外にも、厚揚げなどでも美味しく出来ますよ。嬉しいご報告ありがとうございました😊💕💓

酒好きさん
2021.02.03 07:40

先日、作りましたら子供達に大絶賛‼️また、作ろうと思います！

道添明子〈あーぴん〉さん
2021.02.03 08:51:15

酒好きさん♡おはようございます😊いつもご覧くださりありがとうございます😊💕数あるレシピの中からこちらを作ってくださり嬉しいです😆😂お子様達にも喜んでいただけたなんて私まで嬉しいです💕💖またぜひ作ってみてくださいね♪嬉しいご報告ありがとうございました😊💕🎶ご飯がススムおかずですが、お酒のおつまみにも最高です♪

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