【やみつき鶏チリ】鶏むね肉とふわふわ卵の優しいチリソース

材料3人分（鶏むね肉大1枚分）

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブの場合　2cm)
• 片栗粉
  大さじ2
• 卵
  3個
• 塩・こしょう
  各少々
• ごま油
  大さじ2〜3
• 長ねぎ
  1本(みじん切り)
• しょうが
  1かけ(みじん切り)
• にんにく
  1かけ(みじん切り)
• B
  水
  1/2カップ(100ml)
• B
  トマトケチャップ
  大さじ4
• B
  酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/2.〜1
• 片栗粉
  小さじ2(同量の水で溶く)
• 青ねぎ
  2本(斜めに小口切り)
• 粗挽き黒こしょう・糸唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。

  
• 1

  まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。→それぞれ繊維に逆らうようにスティック状にそぎ切りする。

  
• 2

  ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れて軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。

  
• 3

  長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

  
• 4

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンにごま油を中温に熱し、卵を溶いて塩・こしょうで味付けして加えて、フライパンのまわりから中央に菜箸で軽く寄せて、半熟の状態で取り出しておく。

  
• 6

  同じフライパンにしょうが、にんにく、長ねぎを加えて炒め、鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ色が付くまで焼き、B 水1/2カップ、トマトケチャップ大さじ4、酢大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/2.〜1で調味して味をからめる。

  
• 7

  卵を戻し入れ、片栗粉を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。

  
• 8

  器に盛り、青ねぎを飾り、粗挽き黒こしょう・糸唐辛子をお好みで。

  
• 9

  こちらを利用しても。 スイートチリソース 簡単に電子レンジで作れます。 🆔395969 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/395969

  

ポイント

◾️鶏もも肉でも美味しくできます。 ◾️鶏肉は下味の段階で冷凍可能です。 冷凍庫で約3週間保存可能です。 ◾️切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。 片栗粉の効果 ①旨味を閉じ込める ②調味料が良くからむようにする。 少ない調味料でもOK。

作ってみた！

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