夏野菜ドライカレー

材料5人分

• ニンニク
  1片
• 生姜
  1片
• 玉ねぎ
  200g
• 合挽肉
  300g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  カレー粉
  大さじ1.5
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1強
• A
  ウスターソース
  大さじ1.5
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• ご飯
  適量
• パプリカ(黄)
  100g
• パプリカ(赤)
  100g
• ナス
  50g
• スナップエンドウ
  5房
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・ニンニク、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。 ・パプリカ、ナスは1㎝角に切る。 ・スナップエンドウは筋を取り半分に切る。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱しパプリカ、ナス、スナップえんどうを炒める。火が通ったら皿にとっておく。

• 2

  1の鍋でみじん切りにしたニンニク、生姜、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら合挽肉を加え炒め合わせる。

• 3

  合挽肉に火が通ったら一度火を止めて調味料A 酒大さじ2、カレー粉大さじ1.5、顆粒コンソメ小さじ1強、ウスターソース大さじ1.5、ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1を全て加える。よく混ぜ合わせたら中火で煮込む。

• 4

  水分が少なくなり全体的にまとまってきたら完成。皿にご飯、ルーを盛り炒めておいた野菜をトッピングする。

ポイント

トッピングの野菜は強火でさっと炒めて食感を残します。 ルーは元の水分が少ないので短時間でまとまってきます。炒めすぎに注意！！

作ってみた！

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