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夏野菜ドライカレー

30
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2018.07.15

分類主菜

調理時間: 30分(炊飯時間除く)

ID321084

ひえだちひろ(檜枝ちひろ)

おいしい組み合わせ 管理栄養士・フードコーディネーター

夏野菜×カレー

さっと炒めて食感を残した夏野菜を彩りよくカレーにのっけます!

カレー インスタ映え 夏バテ カラフル 夏野菜 ドライカレー 簡単 ポリフェノール おもてなし 食欲アップ 作り置き スパイシー

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材料5人分
ニンニク 1片
生姜 1片
玉ねぎ 200g
合挽肉 300g
A
大さじ2
A
カレー粉 大さじ1.5
A
顆粒コンソメ 小さじ1強
A
ウスターソース 大さじ1.5
A
ケチャップ 大さじ2
A
醤油 大さじ1
ご飯 適量
パプリカ(黄) 100g
パプリカ(赤) 100g
ナス 50g
スナップエンドウ 5房
サラダ油 小さじ2
作り方
Point!
トッピングの野菜は強火でさっと炒めて食感を残します。 ルーは元の水分が少ないので短時間でまとまってきます。炒めすぎに注意!!
  1. ・ニンニク、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。
    ・パプリカ、ナスは1㎝角に切る。
    ・スナップエンドウは筋を取り半分に切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱しパプリカ、ナス、スナップえんどうを炒める。火が通ったら皿にとっておく。
  3. 1の鍋でみじん切りにしたニンニク、生姜、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら合挽肉を加え炒め合わせる。
  4. 合挽肉に火が通ったら一度火を止めて調味料A

    酒 大さじ2、カレー粉 大さじ1.5、顆粒コンソメ 小さじ1強、ウスターソース 大さじ1.5、ケチャップ 大さじ2、醤油 大さじ1

    を全て加える。よく混ぜ合わせたら中火で煮込む。
  5. 水分が少なくなり全体的にまとまってきたら完成。皿にご飯、ルーを盛り炒めておいた野菜をトッピングする。
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