Name: 夏野菜のドライカレー（夏越ごはん）ルーあり・ルーなし
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: カレー
Ingredients: 豚ひき肉 150ｇ; なす 1本（80ｇ）; ズッキーニ 1/3本（50ｇ）（; 玉ねぎ 1/4個（50ｇ）; 赤パプリカ 1/4個（40ｇ）; 温泉たまご 2個; 雑穀ごはん 2杯; オリーブオイル 大さじ1/2; にんにく・しょうが（すりおろし） 大さじ1/2; カレー粉 大さじ1; ケチャップ 大さじ2; 味噌 大さじ1

2020.06.11

分類主食

調理時間： 15分

ID 393204

柴田真希

管理栄養士柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

一年の前半の最終日にあたる6月の晦日に行われる大祓の神事が「夏越の祓」。
日々の暮らしの中での過ち、心身の穢れを祓い清め、無病息災を祈ります。
夏越ごはんとは、この「夏越の祓」でいただく、雑穀ごはんの上に
「茅の輪」をイメージした丸い食材をのせた料理のことです。

夏越ごはんは、雑穀入りのごはんと茅の輪にちなんだ丸い食材の
2つの要素をおさえればOK！
夏野菜をたっぷり入れたドライカレーですが、盛り付けに一工夫加えました。

材料

2人分

	豚ひき肉	150ｇ
	なす	1本（80ｇ）
	ズッキーニ	1/3本（50ｇ）（
	玉ねぎ	1/4個（50ｇ）
	赤パプリカ	1/4個（40ｇ）
	温泉たまご	2個
	雑穀ごはん	2杯
A	オリーブオイル	大さじ1/2
A	にんにく・しょうが（すりおろし）	大さじ1/2
B	カレー粉	大さじ1
B	ケチャップ	大さじ2
B	味噌	大さじ1

作り方

ポイント

■ルーを使わないヘルシーな作り方と、熱中症対策に電子レンジでも作れる作り方の２パターンでご紹介。
どちらかお好みの方で作ってみてくださいね。

（スタイリング・撮影：菊池愛理沙）

なす、ズッキーニ、玉ねぎ、赤パプリカは8mm角のさいの目切りにする。
フライパンにA
オリーブオイル大さじ1/2、にんにく・しょうが（すりおろし）大さじ1/2
を入れて中火にかけ、にんにくの香りがたったら、豚ひき肉を炒める。
火が通ってきたら、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、赤パプリカの順に炒める。
全体に火が通ってきたら、B
カレー粉大さじ1、ケチャップ大さじ2、味噌大さじ1

を炒め合わせる。
器に雑穀ごはんを盛り付け、(3)をかけ、温泉たまごをのせる。
【カレールーを使用するバージョン】
（A)（B)の食材を、下記（C)に変更。

(C)カレールー：2かけ
(C)にんにく・しょうが（すりおろし）：各小さじ1/2
(C)ケチャップ：大さじ1
(C)水：100ml

(2)耐熱皿に(1)と豚ひき肉、(C)を入れてヘラでひと混ぜする。
ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱する。

(3)ヘラで混ぜ、再度ふんわりとラップをして600Wのレンジで2～3分加熱する。

※(1)(4)は上記のレシピと同じです。