夏野菜のドライカレー（夏越ごはん）ルーあり・ルーなし
投稿日2020/06/11
更新日2020/06/11
調理時間15分
一年の前半の最終日にあたる6月の晦日に行われる大祓の神事が「夏越の祓」。 日々の暮らしの中での過ち、心身の穢れを祓い清め、無病息災を祈ります。 夏越ごはんとは、この「夏越の祓」でいただく、雑穀ごはんの上に 「茅の輪」をイメージした丸い食材をのせた料理のことです。 夏越ごはんは、雑穀入りのごはんと茅の輪にちなんだ丸い食材の 2つの要素をおさえればOK！ 夏野菜をたっぷり入れたドライカレーですが、盛り付けに一工夫加えました。
材料2人分
- 豚ひき肉150ｇ
- なす1本（80ｇ）
- ズッキーニ1/3本（50ｇ）（
- 玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- 赤パプリカ1/4個（40ｇ）
- 温泉たまご2個
- 雑穀ごはん2杯
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- Aにんにく・しょうが（すりおろし）大さじ1/2
- Bカレー粉大さじ1
- Bケチャップ大さじ2
- B味噌大さじ1
作り方
ポイント
■ルーを使わないヘルシーな作り方と、熱中症対策に電子レンジでも作れる作り方の２パターンでご紹介。 どちらかお好みの方で作ってみてくださいね。 （スタイリング・撮影：菊池愛理沙）
- 1
なす、ズッキーニ、玉ねぎ、赤パプリカは8mm角のさいの目切りにする。
- 2
フライパンにA オリーブオイル大さじ1/2、にんにく・しょうが（すりおろし）大さじ1/2を入れて中火にかけ、にんにくの香りがたったら、豚ひき肉を炒める。 火が通ってきたら、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、赤パプリカの順に炒める。
- 3
全体に火が通ってきたら、B カレー粉大さじ1、ケチャップ大さじ2、味噌大さじ1 を炒め合わせる。
- 4
器に雑穀ごはんを盛り付け、(3)をかけ、温泉たまごをのせる。
- 5
【カレールーを使用するバージョン】 （A)（B)の食材を、下記（C)に変更。 (C)カレールー：2かけ (C)にんにく・しょうが（すりおろし）：各小さじ1/2 (C)ケチャップ：大さじ1 (C)水：100ml (2)耐熱皿に(1)と豚ひき肉、(C)を入れてヘラでひと混ぜする。 ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱する。 (3)ヘラで混ぜ、再度ふんわりとラップをして600Wのレンジで2～3分加熱する。 ※(1)(4)は上記のレシピと同じです。
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質問
作ってみた!
じんじゃー2020/08/07 20:48
教えていただいたのに、フライパンで作りました。 ちょっと、お味噌が多かったのか、しょっぱめになりましたが、次はうまく調整して作りたいです！- じんじゃー
2020/08/06 08:09
レンジの場合、お肉は、最初のレンジから入れて大丈夫ですか。
「カレー」の基本レシピ・作り方
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
