夏野菜のドライカレー（夏越ごはん）ルーあり・ルーなし
主食
投稿日2020/06/11
調理時間15分
お気に入りに追加
（254）
一年の前半の最終日にあたる6月の晦日に行われる大祓の神事が「夏越の祓」。 日々の暮らしの中での過ち、心身の穢れを祓い清め、無病息災を祈ります。 夏越ごはんとは、この「夏越の祓」でいただく、雑穀ごはんの上に 「茅の輪」をイメージした丸い食材をのせた料理のことです。 夏越ごはんは、雑穀入りのごはんと茅の輪にちなんだ丸い食材の 2つの要素をおさえればOK！ 夏野菜をたっぷり入れたドライカレーですが、盛り付けに一工夫加えました。
材料2人分
- 豚ひき肉150ｇ
- なす1本（80ｇ）
- ズッキーニ1/3本（50ｇ）（
- 玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- 赤パプリカ1/4個（40ｇ）
- 温泉たまご2個
- 雑穀ごはん2杯
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- Aにんにく・しょうが（すりおろし）大さじ1/2
- Bカレー粉大さじ1
- Bケチャップ大さじ2
- B味噌大さじ1
作り方
ポイント
■ルーを使わないヘルシーな作り方と、熱中症対策に電子レンジでも作れる作り方の２パターンでご紹介。 どちらかお好みの方で作ってみてくださいね。 （スタイリング・撮影：菊池愛理沙）
- 1
なす、ズッキーニ、玉ねぎ、赤パプリカは8mm角のさいの目切りにする。
- 2
フライパンにA オリーブオイル大さじ1/2、にんにく・しょうが（すりおろし）大さじ1/2を入れて中火にかけ、にんにくの香りがたったら、豚ひき肉を炒める。 火が通ってきたら、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、赤パプリカの順に炒める。
- 3
全体に火が通ってきたら、B カレー粉大さじ1、ケチャップ大さじ2、味噌大さじ1 を炒め合わせる。
- 4
器に雑穀ごはんを盛り付け、(3)をかけ、温泉たまごをのせる。
- 5
【カレールーを使用するバージョン】 （A)（B)の食材を、下記（C)に変更。 (C)カレールー：2かけ (C)にんにく・しょうが（すりおろし）：各小さじ1/2 (C)ケチャップ：大さじ1 (C)水：100ml (2)耐熱皿に(1)と豚ひき肉、(C)を入れてヘラでひと混ぜする。 ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱する。 (3)ヘラで混ぜ、再度ふんわりとラップをして600Wのレンジで2～3分加熱する。 ※(1)(4)は上記のレシピと同じです。
393204
「にんにく」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「パプリカ」の基礎
コメント
関連キーワード
関連カテゴリー
「カレー」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。