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夏野菜のドライカレー(夏越ごはん)ルーあり・ルーなし

15

2020.06.11

分類主食

調理時間: 15分

ID393204

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

一年の前半の最終日にあたる6月の晦日に行われる大祓の神事が「夏越の祓」。
日々の暮らしの中での過ち、心身の穢れを祓い清め、無病息災を祈ります。
夏越ごはんとは、この「夏越の祓」でいただく、雑穀ごはんの上に
「茅の輪」をイメージした丸い食材をのせた料理のことです。

夏越ごはんは、雑穀入りのごはんと茅の輪にちなんだ丸い食材の
2つの要素をおさえればOK!
夏野菜をたっぷり入れたドライカレーですが、盛り付けに一工夫加えました。

カレー ヘルシー オイル パプリカ にんにく 時短 オリーブ ひき肉 生姜 カレー フライパン 玉ねぎ ケチャップ 雑穀 夏野菜 ズッキーニ 野菜 簡単

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材料2人分
豚ひき肉 150g
なす 1本(80g)
ズッキーニ 1/3本(50g)(
玉ねぎ 1/4個(50g)
赤パプリカ 1/4個(40g)
温泉たまご 2個
雑穀ごはん 2杯
A
オリーブオイル 大さじ1/2
A
にんにく・しょうが(すりおろし) 大さじ1/2
B
カレー粉 大さじ1
B
ケチャップ 大さじ2
B
味噌 大さじ1
作り方
Point!
■ルーを使わないヘルシーな作り方と、熱中症対策に電子レンジでも作れる作り方の2パターンでご紹介。 どちらかお好みの方で作ってみてくださいね。 (スタイリング・撮影:菊池愛理沙)
  1. なす、ズッキーニ、玉ねぎ、赤パプリカは8mm角のさいの目切りにする。
  2. フライパンにA

    オリーブオイル 大さじ1/2、にんにく・しょうが(すりおろし) 大さじ1/2

    を入れて中火にかけ、にんにくの香りがたったら、豚ひき肉を炒める。
    火が通ってきたら、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、赤パプリカの順に炒める。
  3. 全体に火が通ってきたら、B

    カレー粉 大さじ1、ケチャップ 大さじ2、味噌 大さじ1


    を炒め合わせる。
  4. 器に雑穀ごはんを盛り付け、(3)をかけ、温泉たまごをのせる。
  5. 【カレールーを使用するバージョン】
    (A)(B)の食材を、下記(C)に変更。

    (C)カレールー:2かけ
    (C)にんにく・しょうが(すりおろし):各小さじ1/2
    (C)ケチャップ:大さじ1
    (C)水:100ml

    (2)耐熱皿に(1)と豚ひき肉、(C)を入れてヘラでひと混ぜする。
    ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱する。

    (3)ヘラで混ぜ、再度ふんわりとラップをして600Wのレンジで2~3分加熱する。

    ※(1)(4)は上記のレシピと同じです。
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コメント・感想 Comment
じんじゃー さん
2020.08.07 20:48

教えていただいたのに、フライパンで作りました。 ちょっと、お味噌が多かったのか、しょっぱめになりましたが、次はうまく調整して作りたいです!

柴田真希
柴田真希 さん
2020.08.08 01:45:03

早速作っていただきありがとうございます!みそ、レシピの分量が多かったでしょうか?大さじ1のみそは2.5gくらいの塩分になるので塩辛く感じることはないかと思いますが…(みその種類にもよるかと思います。)また作っていただけたら嬉しいです^^

じんじゃー さん
2020.08.06 08:09

レンジの場合、お肉は、最初のレンジから入れて大丈夫ですか。

柴田真希
柴田真希 さん
2020.08.06 09:12:07

豚ひき肉を入れるタイミングが抜けていましたね!失礼しました。最初のレンジから入れていください!(レシピ修正しました)

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