ピーチコブラー

材料4人分（25×18の耐熱容器1台分）

• 桃
  4個
• 無塩バター
  40g
• A
  ブラウンシュガー
  60g
• A
  コーンスターチ
  小さじ1
• A
  バニラビーンズ
  1/2本分
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  シナモン
  ひとつまみ
• レモン汁
  大さじ2
• B
  薄力粉
  45g
• B
  中力粉
  45g
• B
  砂糖
  90g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1と1/2
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  レモンの皮のすりおろし
  1/2個分
• 溶かしバター
  60g
• 牛乳
  120ml
• バニラアイス
  適量

作り方

• 下準備
  A ブラウンシュガー60g、コーンスターチ小さじ1、バニラビーンズ1/2本分、塩ひとつまみ、シナモンひとつまみを混ぜ合わせておく。 B 薄力粉45g、中力粉45g、砂糖90g、ベーキングパウダー小さじ1と1/2、塩ひとつまみ、レモンの皮のすりおろし1/2個分をボウルにふるっておく。 オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  桃は種の周りに縦に一周切り込みを入れ、互い違いにひねるようにして半割りにする。種を取り除き、皮を剥き、4等分(全体から見ると8等分)のくし切りにする。

• 2

  フライパンに無塩バターを入れ、中火にかける。無塩バターが溶けたらA ブラウンシュガー60g、コーンスターチ小さじ1、バニラビーンズ1/2本分、塩ひとつまみ、シナモンひとつまみとレモン汁を加え、沸騰するまでかき混ぜ続ける。

• 3

  フライパンに桃を加え、フライパンを揺すって全体を絡めるように混ぜる。ヘラなどを使うと桃が崩れるので、あまり触らないように。中火で1分30秒程度加熱したら、耐熱容器に移す。

• 4

  B 薄力粉45g、中力粉45g、砂糖90g、ベーキングパウダー小さじ1と1/2、塩ひとつまみ、レモンの皮のすりおろし1/2個分の入ったボウルに牛乳の半量を加え、ホイッパーで混ぜる。粉気が無くなったら残りの牛乳を加え、さらに混ぜる。

• 5

  溶かしバターを加え、ヘラで掬い上げるように混ぜ、溶かしバターと生地がよく混ざったら、桃の上に生地を流し入れる。全体が生地でしっかり隠れるように。

• 6

  180℃のオーブンで40分焼く。きつね色に色付くのが目安なので、焼き色が濃すぎるようなら、途中で温度を10℃下げる。

• 7

  器に盛り付け、バニラアイスをのせる。

ポイント

果物は桃以外にもベリー系、リンゴ、杏、バナナなどでも作れますし、ドライフルーツを加えてもおいしいです。薄力粉を10g減らして、アーモンドパウダーに置き換えたり、生地に刻んだナッツやオートミールを加えたアレンジもお勧めです。1人前ずつ小さめの容器で作ると取り分けの手間が省けます。

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