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ブルターニュの郷土菓子「ファー・ブルトン」

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15分

プルーンを漬け込む時間、焼成時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

フランス北西部、ブルターニュ地方の郷土菓子です。ファーはブルトン語で「粥」を意味します。ムチッとした食感はカヌレに似ているとも言われていますが、カヌレよりずっと簡単に作れます。

材料6人分（18cmマンケ型）

下準備
前日 A プルーン（種無し）170g、ブランデー50mlを合わせて、一晩漬けておく。当日型の内側に無塩バター（分量外）を塗り、グラニュー糖（分量外）をまぶす。冷蔵庫で30分以上冷やしておく。薄力粉をふるっておく。
1
B 薄力粉90g、グラニュー糖75gをボウルに入れる。卵を溶き、2回に分けてボウルに加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
2
牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、ざるで濾す。
3
型に生地を少量（深さ1cmくらい）流し入れ、水気を切ったプルーンを入れる。その上から残りの生地を流し入れる。
4
200℃に予熱しておいたオーブンで10分焼く。前後を入れ替えてさらに10分焼く。温度を180℃に落として20分焼く。
5
オーブンから取り出し、表面に無塩バターを塗る。熱いうちに型から外して逆さまにしたら、上面と側面にも無塩バターを塗る。ケーキクーラーで冷まし、保存は冷蔵庫。