野菜がたくさん食べられる さっぱりピクルス

材料4人分（Stasherジップバッグ1.6リットル 1パック分）

• A
  白ワインビネガー
  200ml
• A
  水
  400ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ2
• A
  鷹の爪
  1本
• A
  コリアンダー（粒）
  小さじ1弱
• A
  黒こしょう（粒）
  5〜6粒
• カリフラワー
  1個
• にんじん
  1本
• 大根
  1/4本
• きゅうり
  1本
• パプリカ
  1個
• セロリ
  1本

作り方

• 1

  カリフラワーを小房に分ける。均一にゆで上がるように、できるだけ大きさを揃える。

• 2

  にんじんは皮を剥き、バトン状（縦長）に切る。大根は厚めに皮を剥き、セロリは筋を取る。いずれもにんじんと同じくらいの大きさに切る。

• 3

  きゅうりはピーラーで8割程度皮を剥き、３等分の長さに切り、縦半分に切る。

• 4

  パプリカのヘタを種を取り除き、幅7mm程度に切る。

• 5

  ピクルス液を作る。鍋にA 白ワインビネガー200ml、水400ml、砂糖大さじ3、塩小さじ2、鷹の爪1本、コリアンダー（粒）小さじ1弱、黒こしょう（粒）5〜6粒を入れ、強火にかける。よくかき混ぜて砂糖を溶かし、沸騰したら火を止める。

• 6

  鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけて、にんじんを水からゆでる。ふっとうしたらカリフラワーを加え、中火にして2分ゆでる。

• 7

  工程6でゆでた野菜が熱いうちにタッパー、またはジッパー付きバッグに入れ、他の野菜も加える。熱々のA（ピクルス液）も加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。

ポイント

ピクルス液やゆでた野菜が熱いうちに作業を終わらせてください。ピクルス液にニンニクのスライスやローリエ、タイムを加えるのもお勧めです。また、野菜によってはクローブやマスタードシードといったスパイスで変化をつけても。季節に応じて旬の野菜を使ってください。

作ってみた！

質問