副菜
新玉ねぎのピクルス/作業時間10分の簡単な作り方
10分
- エネルギー102kcal
- 炭水化物24.8g
- 脂質0.2g
- たんぱく質0.8g
- 糖質23.5g
- 食塩相当量0.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
今回は辛みが少なく甘みのある、みずみずしい葉玉ねぎをピクルスにしました。 そのままカレー付け合わせにしたり、刻んでタルタルソースに加えたり、様々な用途で使えます。 ＊葉玉ねぎはフランスではこの時期にマルシェなどにたくさん出回るものですが、日本の葉玉ねぎのようなものです。
材料6人分（保存ビン(1L)）
- 葉玉ねぎ430g
- A赤ワインビネガー400g
- A水200g
- Aグラニュー糖100g
- Aはちみつ30g
- Aローリエ1枚
- Aコリアンダーシード5g
- Aティムット胡椒2g
作り方
- 1
葉玉ねぎは、緑の部分を3~4cmくらい残して切り落とし、ひげ根と薄皮をとり、おしり側に十字に切り込みを入れ、水洗いする。
- 2
ピクルス液 鍋にA 赤ワインビネガー400g、水200g、グラニュー糖100g、はちみつ30g、ローリエ1枚、コリアンダーシード5g、ティムット胡椒2gを入れ強火にかけ沸騰させる。
- 3
煮沸消毒した保存ビンに玉ねぎを詰め、熱々のピクルス液を注ぎ入れる。
- 4
しっかりと密封し、時々瓶を逆さまにして味を馴染ませる。 完全に冷めたら冷蔵庫で保存する。 ＊冷蔵庫で1週間寝かせます
ポイント
▶️今回はほのかなピンク色にしたくて赤ワインビネガーにしましたが、お酢や白ワインビネガーでもOK。 ▶️腐らせないためにもピクルスは酸度が重要です。 ▶️玉ねぎは大きい場合は半分に切ると味が染み込みやすいです。 ▶️時間が経つと味がしっかり染み込み美味しいです。
レシピID：502933
更新日：2025/05/18
投稿日：2025/05/18
