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新玉ねぎのピクルス

副菜

新玉ねぎのピクルス
  • 投稿日2019/03/28

  • 調理時間15

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みずみずしい新玉ねぎはピクルスにぴったりです。

材料4人分

  • 新玉ねぎ
    1個
  • A
    100ml
  • A
    白ワイン
    50ml
  • A
    砂糖
    15g
  • A
    ローリエ
    1枚
  • A
    赤唐辛子
    1本
  • A
    にんにく
    1片
  • A
    粒こしょう
    適量
  • A
    ひとつまみ

作り方

ポイント

新玉ねぎは茹ですぎないようにします。 香辛料はお好みの分量を加えてください。

  • 新玉ねぎを縦半分に切り、繊維に沿って2cm幅のくし切りにする

  • 1

    A 酢100ml、白ワイン50ml、砂糖15g、ローリエ1枚、赤唐辛子1本、にんにく1片、粒こしょう適量、塩ひとつまみを鍋に入れ、一煮立ちさせて冷ます

    工程写真
  • 2

    新玉ねぎを1分〜1分30秒ほど茹で、ザルにあげて粗熱を取る

    工程写真
  • 3

    工程1と新玉ねぎを混ぜて保存容器に移す (食べごろは3〜4日後)

    工程写真
レシピID

374012

「酢」の基礎

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川崎利栄
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川崎利栄

川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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