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新玉ねぎのピクルス

15
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2019.03.28

分類副菜

調理時間: 15分

ID374012

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

みずみずしい新玉ねぎはピクルスにぴったりです。

ピクルス 胡椒 保存 ローリエ 玉ねぎ ワイン 唐辛子 にんにく

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材料4人分
新玉ねぎ 1個
A
100ml
A
白ワイン 50ml
A
砂糖 15g
A
ローリエ 1枚
A
赤唐辛子 1本
A
にんにく 1片
A
粒こしょう 適量
A
ひとつまみ
作り方
Point!
新玉ねぎは茹ですぎないようにします。 香辛料はお好みの分量を加えてください。
  1. 新玉ねぎを縦半分に切り、繊維に沿って2cm幅のくし切りにする
  2. A

    酢 100ml、白ワイン 50ml、砂糖 15g、ローリエ 1枚、赤唐辛子 1本、にんにく 1片、粒こしょう 適量、塩 ひとつまみ

    を鍋に入れ、一煮立ちさせて冷ます
  3. 新玉ねぎを1分〜1分30秒ほど茹で、ザルにあげて粗熱を取る
  4. 工程1と新玉ねぎを混ぜて保存容器に移す
    (食べごろは3〜4日後)
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