新玉ねぎときゅうりのピクルス

材料4人分（作りやすい分量）

• 新玉ねぎ
  中1個
• キュウリ
  2本
• セロリ
  1/2本
• にんにく（薄切り）
  1/2片
• 赤唐辛子
  1本
• ローリエ
  1枚
• ブラックペッパー（粒）
  5～6個
• A
  砂糖
  40g
• A
  穀物酢
  1カップ
• A
  白ワイン
  1/2カップ
• A
  水
  1/4カップ
• A
  塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  保存容器は煮沸消毒しておく。

• 1

  新玉ねぎは皮を剥き、根元を少し残して、くし型切りにする。 キュウリはひと口大の乱切りにする。 セロリはスジを取り除き、食べやすい大きさに切る。

• 2

  鍋に湯を沸かし、1の野菜を入れてさっと下茹でする。ザルに上げて水気を切る。

• 3

  小鍋にAの調味料を入れて火に掛け、砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取る。

• 4

  保存容器に下茹でした野菜を入れ、3を注ぐ。にんにくの薄切りとブラックペッパー、ローリエ、種を取り除いた赤唐辛子を入れて冷蔵庫で保存する。半日～一日後くらいから美味しく頂けます。

ポイント

新玉ねぎは、バラバラにならないように、根元を少し残してくし型切にすると食べやすいです。春らしく、白と緑のピクルスにしましたが、お好みで人参や大根などを加えても。

作ってみた！

質問