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新玉ねぎときゅうりのピクルス

20
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2016.05.10

分類副菜

調理時間: 20分(漬け込み時間を除く)

ID138776

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

旬の新玉ねぎを沢山頂いたので、保存の利くピクルスにしてみました。甘くてみずみずしい新玉ねぎは、ピクルスにしても食べやすく、個人的にとても気に入っています。箸休めにもおススメです。

ピクルス 春野菜 セロリ 作り置き ヘルシー ワインに合うおつまみ きゅうり 新玉ねぎ

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材料4人分(作りやすい分量)
新玉ねぎ 中1個
キュウリ 2本
セロリ 1/2本
にんにく(薄切り) 1/2片
赤唐辛子 1本
ローリエ 1枚
ブラックペッパー(粒) 5~6個
A
砂糖 40g
A
穀物酢 1カップ
A
白ワイン 1/2カップ
A
1/4カップ
A
小さじ1
作り方
Point!
新玉ねぎは、バラバラにならないように、根元を少し残してくし型切にすると食べやすいです。春らしく、白と緑のピクルスにしましたが、お好みで人参や大根などを加えても。
  1. 保存容器は煮沸消毒しておく。
  2. 新玉ねぎは皮を剥き、根元を少し残して、くし型切りにする。
    キュウリはひと口大の乱切りにする。
    セロリはスジを取り除き、食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋に湯を沸かし、1の野菜を入れてさっと下茹でする。ザルに上げて水気を切る。
  4. 小鍋にAの調味料を入れて火に掛け、砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取る。
  5. 保存容器に下茹でした野菜を入れ、3を注ぐ。にんにくの薄切りとブラックペッパー、ローリエ、種を取り除いた赤唐辛子を入れて冷蔵庫で保存する。半日~一日後くらいから美味しく頂けます。
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