副菜
新玉ねぎときゅうりのピクルス
投稿日2016/05/10
更新日2016/05/10
調理時間20分(漬け込み時間を除く)
旬の新玉ねぎを沢山頂いたので、保存の利くピクルスにしてみました。甘くてみずみずしい新玉ねぎは、ピクルスにしても食べやすく、個人的にとても気に入っています。箸休めにもおススメです。
材料4人分（作りやすい分量）
- 新玉ねぎ中1個
- キュウリ2本
- セロリ1/2本
- にんにく（薄切り）1/2片
- 赤唐辛子1本
- ローリエ1枚
- ブラックペッパー（粒）5～6個
- A砂糖40g
- A穀物酢1カップ
- A白ワイン1/2カップ
- A水1/4カップ
- A塩小さじ1
作り方
ポイント
新玉ねぎは、バラバラにならないように、根元を少し残してくし型切にすると食べやすいです。春らしく、白と緑のピクルスにしましたが、お好みで人参や大根などを加えても。
- 準
保存容器は煮沸消毒しておく。
- 1
新玉ねぎは皮を剥き、根元を少し残して、くし型切りにする。 キュウリはひと口大の乱切りにする。 セロリはスジを取り除き、食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、1の野菜を入れてさっと下茹でする。ザルに上げて水気を切る。
- 3
小鍋にAの調味料を入れて火に掛け、砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取る。
- 4
保存容器に下茹でした野菜を入れ、3を注ぐ。にんにくの薄切りとブラックペッパー、ローリエ、種を取り除いた赤唐辛子を入れて冷蔵庫で保存する。半日～一日後くらいから美味しく頂けます。
レシピID
138776
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得