新玉ねぎときゅうりのピクルス

保存容器は煮沸消毒しておく。

新玉ねぎは皮を剥き、根元を少し残して、くし型切りにする。 キュウリはひと口大の乱切りにする。 セロリはスジを取り除き、食べやすい大きさに切る。

鍋に湯を沸かし、1の野菜を入れてさっと下茹でする。ザルに上げて水気を切る。

小鍋にAの調味料を入れて火に掛け、砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取る。

保存容器に下茹でした野菜を入れ、3を注ぐ。にんにくの薄切りとブラックペッパー、ローリエ、種を取り除いた赤唐辛子を入れて冷蔵庫で保存する。半日～一日後くらいから美味しく頂けます。