レシピサイトNadia
    主菜

    フライパンで揚げないノンオイルチキン南蛮

    • 投稿日2023/04/10

    • 更新日2023/04/10

    • 調理時間20

    • カロリー(1人分)239Kcal

    • 総費用目安300

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ノンオイルで揚げたような衣ができ、むね肉でも大変柔らかい、ヘルシーなチキン南蛮をご紹介させていただきます。 フライパン一つで完結しますので大変スピーディーで簡単です。 タルタルソースもマヨネーズは使用しませんので大変低脂質です。

    材料3人分

    • 鶏むね肉
      250g
    • A
      生姜
      1片
    • A
      ふたつまみ
    • A
      塩こうじ
      小さじ1
    • 溶き卵
      1/2個分
    • B
      片栗粉
      大さじ5
    • B
      薄力粉
      大さじ1
    • B
      ベーキングパウダー
      小さじ1/5
    • C
      しょうゆ
      大さじ2
    • C
      みりん
      大さじ1
    • C
      砂糖
      大さじ1/2
    • C
      大さじ3
    • D
      茹で卵
      1個分
    • D
      玉ねぎのみじん切り
      大さじ1
    • D
      ピクルスのみじん切り
      大さじ1
    • D
      プレーンヨーグルト
      大さじ1(水分の少ないところ)
    • D
      大さじ1
    • D
      小さじ1/5
    • D
      こしょう
      適量
    • 50~60ml

    作り方

    ポイント

    蒸し焼きにする水と粉・ベーキングパウダーを膨らませ衣を作っています。 最後に注ぐ甘酢たれは火が強いと一気にとろみがついて硬くなってしまいます。 弱火で注ぐか、一度火を切り慌てずに注いでから弱火にして絡めると失敗しにくいと思います。 こちらのレシピは先日おこないましたインスタライブのものになります。 ライブでは「タンパク質お勧めの摂り方」についての健康講話をしています。 ご興味あります方はInstagramにアーカイブが残っています。ご覧ください。 https://www.instagram.com/p/CqpF2kmrwW-/?utm_source=ig_web_copy_link

    • 茹で卵を作る。鍋に卵とかぶる程度の水を入れ、沸騰したら12分程度弱火で茹でる。 水にとり、殻をむく。

    • 1

      鶏むね肉は皮をとり、そぎ切りにしA 生姜1片、塩ふたつまみ、塩こうじ小さじ1を入れて手でもみ込む。(生姜はすりおろす)

      フライパンで揚げないノンオイルチキン南蛮の工程1
    • 2

      溶き卵を二回に分けて手でもみ込む。

      フライパンで揚げないノンオイルチキン南蛮の工程2
    • 3

      B 片栗粉大さじ5、薄力粉大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/5C しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ3はそれぞれはボウルに入れて混ぜておく。

    • 4

      タルタルソースのピクルスと玉ねぎは刻んでおく。(玉ねぎは水にさらしておく。) D 茹で卵1個分、玉ねぎのみじん切り大さじ1、ピクルスのみじん切り大さじ1、プレーンヨーグルト大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/5、こしょう適量の材料をすべて混ぜて塩コショウで味を調える。(玉ねぎは水気をざるでしっかりきる)

      フライパンで揚げないノンオイルチキン南蛮の工程4
    • 5

      フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で熱し、フライパンが温まったら、鶏の両面に粉を付けてフライパンに置く、中火程度で焼く焦げ色が付いたら裏返す。 水50ml程度を注ぎ蓋をして弱火にする。 3分程度焼いたら蓋を取り、水分を飛ばしカラッとさせる。焦げ色を弱火でつける。

      フライパンで揚げないノンオイルチキン南蛮の工程5
    • 6

      C しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ3を注ぎ全体に絡める。

      フライパンで揚げないノンオイルチキン南蛮の工程6
    • 7

      肉を皿に盛る。タルタルソースを混ぜたものをかけたら完成

    レシピID

    458070

    質問

    作ってみた!

    • Kanaの作ってみた!投稿(フライパンで揚げないノンオイルチキン南蛮)
      Kana
      Kana

      2024/11/16 00:16

      ノンオイルなのに衣がしっかり膨らんで、とっても美味しいチキン南蛮ができました!鶏胸肉の定番メニューになりそうです!

    「チキン南蛮」の基本レシピ・作り方

    「チキン南蛮」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    「鶏むね肉」の基礎

    「鶏肉」の基礎

    ノンオイル料理研究家茨木くみ子
    • Artist

    ノンオイル料理研究家茨木くみ子

    • 調理師
    • 看護師
    • 保健師

    こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚     「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。

    にゃでぃあのおすすめ!
    「料理家」という働き方 Artist History