副菜
夏野菜の白ワインピクルス
投稿日2020/08/05
更新日2020/08/05
調理時間10分(漬ける時間省く)
夏の白ワインのおつまみに、白ワイン消費にも。たっぷり作って、常備おつまみに。
材料4人分
- 白ワイン200ml
- A白ワインビネガー100ml
- A水100ml
- A塩小さじ1と1/2
- Aきび砂糖大さじ3
- Aローリエの葉2枚
- A粒こしょう5～6粒
- みょうが2本
- パプリカ1個
- きゅうり1本
- にんじん1本
作り方
ポイント
カリフラワーなどお好きなお野菜でもお試しください。
- 1
みょうがは縦半分に切る。 パプリカはヘタと種を取り、3～5cm幅に切る。 きゅうりはヘタを切り落とし3等分し、縦に食べやすい太さに切る。 にんじんは皮をむき、3～5cm幅に切り、縦に食べやすい太さに切る。
- 2
白ワインを小鍋に入れ、沸騰したら火を弱め、5分ほど加熱する。 A 白ワインビネガー100ml、水100ml、塩小さじ1と1/2、きび砂糖大さじ3、ローリエの葉2枚、粒こしょう5～6粒を小鍋に入れ火にかける。 きび砂糖が溶けたら火を止める。
- 3
耐熱容器に1を入れ、2を入れて漬け込む。 熱が取れたら1日冷蔵庫で漬ける。
レシピID
395994
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。