夏野菜の白ワインピクルス

材料4人分

• 白ワイン
  200ml
• A
  白ワインビネガー
  100ml
• A
  水
  100ml
• A
  塩
  小さじ1と1/2
• A
  きび砂糖
  大さじ3
• A
  ローリエの葉
  2枚
• A
  粒こしょう
  5～6粒
• みょうが
  2本
• パプリカ
  1個
• きゅうり
  1本
• にんじん
  1本

作り方

• 1

  みょうがは縦半分に切る。 パプリカはヘタと種を取り、3～5cm幅に切る。 きゅうりはヘタを切り落とし3等分し、縦に食べやすい太さに切る。 にんじんは皮をむき、3～5cm幅に切り、縦に食べやすい太さに切る。

• 2

  白ワインを小鍋に入れ、沸騰したら火を弱め、5分ほど加熱する。 A 白ワインビネガー100ml、水100ml、塩小さじ1と1/2、きび砂糖大さじ3、ローリエの葉2枚、粒こしょう5～6粒を小鍋に入れ火にかける。 きび砂糖が溶けたら火を止める。

• 3

  耐熱容器に1を入れ、2を入れて漬け込む。 熱が取れたら1日冷蔵庫で漬ける。

ポイント

カリフラワーなどお好きなお野菜でもお試しください。

作ってみた！

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