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    副菜

    夏野菜の白ワインピクルス

    • 投稿日2020/08/05

    • 更新日2020/08/05

    • 調理時間10(漬ける時間省く)

    お気に入り

    42

    夏の白ワインのおつまみに、白ワイン消費にも。たっぷり作って、常備おつまみに。

    材料4人分

    • 白ワイン
      200ml
    • A
      白ワインビネガー
      100ml
    • A
      100ml
    • A
      小さじ1と1/2
    • A
      きび砂糖
      大さじ3
    • A
      ローリエの葉
      2枚
    • A
      粒こしょう
      5~6粒
    • みょうが
      2本
    • パプリカ
      1個
    • きゅうり
      1本
    • にんじん
      1本

    作り方

    ポイント

    カリフラワーなどお好きなお野菜でもお試しください。

    • 1

      みょうがは縦半分に切る。 パプリカはヘタと種を取り、3~5cm幅に切る。 きゅうりはヘタを切り落とし3等分し、縦に食べやすい太さに切る。 にんじんは皮をむき、3~5cm幅に切り、縦に食べやすい太さに切る。

    • 2

      白ワインを小鍋に入れ、沸騰したら火を弱め、5分ほど加熱する。 A 白ワインビネガー100ml、水100ml、塩小さじ1と1/2、きび砂糖大さじ3、ローリエの葉2枚、粒こしょう5~6粒を小鍋に入れ火にかける。 きび砂糖が溶けたら火を止める。

    • 3

      耐熱容器に1を入れ、2を入れて漬け込む。 熱が取れたら1日冷蔵庫で漬ける。

    レシピID

    395994

    「みょうが」の基礎

    「にんじん」の基礎

    「きゅうり」の基礎

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    築山紀子
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    築山紀子

    C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 チーズは毎日食べても太らない! 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、3歳児男の子の3人です。

    「料理家」という働き方 Artist History