鶏肉とカシューナッツのチリ・イン・オイル炒め

材料4人分

• 鶏もも肉
  250g
• 塩
  小さじ1/2
• カシューナッツ
  65g
• 赤パプリカ
  1/2個
• ピーマン
  3個
• 万能ねぎ
  7本
• ココナッツオイル
  大さじ3
• チリ・イン・オイル
  大さじ2
• オイスターソース
  大さじ1
• 鷹の爪
  2本
• 片栗粉
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。塩をふり、軽く揉んで馴染ませたら、ビニール袋に入れて、片栗粉をまぶす。

• 2

  赤パプリカとピーマンはヘタと種を取り除き一口大に切る。万能ねぎは4㎝にカットする。

• 3

  揚げ油を180℃に熱し、鶏もも肉を4分揚げる。2分30秒経ったところでカシューナッツを加える。油を切っておく。

• 4

  弱火にかけたフライパンにココナッツオイルとチリ・イン・オイルを入れ、よく馴染むように炒める。パームシュガーとオイスターソース、鷹の爪を入れ、さらに炒める。

• 5

  赤パプリカとピーマンを加え、チリ・イン・オイルが全体に馴染むまで炒める。

• 6

  鶏もも肉とカシューナッツを加え、さらに炒める。

• 7

  万能ねぎを加えたら15秒炒める。

ポイント

海外の調味料は使いきれずに余りがち。そこでチリ・イン・オイルを使ったレシピを他にも紹介しています。参考になさってください。 ピリ辛タイ風チャーハン https://oceans-nadia.com/user/308373/recipe/529702 きゅうりのスパイシーサラダ https://oceans-nadia.com/user/308373/recipe/503057

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