副菜

きゅうりのスパイシーサラダ

Name: きゅうりのスパイシーサラダ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: きゅうり 2本; 塩 小さじ1; プチトマト 12個; 白ごま 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 米酢 大さじ1; グラニュー糖 大さじ1/2; チリ・イン・オイル 小さじ1; ごま油 大さじ1; にんにく 1かけ

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30分

きゅうりを塩漬けにしている時間を除く

エネルギー85kcal
炭水化物8.5g
脂質5.2g
たんぱく質1.8g
糖質7.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

タイの調味料「チリ・イン・オイル」を使った料理です。サラダと銘打ってますが、浅漬けのような感覚で2、3日は楽しめます。チリ・イン・オイルはタイの調味料でにんにくやエビ、タマリンドを油で炒め、ペースト状にしたものです。トムヤムクンをはじめ、タイ料理に欠かせない調味料の1つです。辛味だけはなく、酸味や甘味も併せ持ち、複雑な旨みをもたらします。

材料4人分

きゅうり
2本
塩
小さじ1
プチトマト
12個
白ごま
大さじ1
A
しょうゆ
大さじ1
A
米酢
大さじ1
A
グラニュー糖
大さじ1/2
A
チリ・イン・オイル
小さじ1
A
ごま油
大さじ1
A
にんにく
1かけ

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
きゅうりは両端を切り落とし、きゅうりの両側に菜箸を置き、包丁の刃が下まで貫通しないようにして、1mm間隔で切る。塩をまぶして、30分程度置き、余分な水分を絞り出す。
2
フライパンを弱めの中火にかけ、白ごまを炒る。
3
ドレッシングを作る。A しょうゆ大さじ1、米酢大さじ1、グラニュー糖大さじ1/2、チリ・イン・オイル小さじ1、ごま油大さじ1、にんにく1かけのにんにくは底と芽を取り、みじん切りにする。フライパンににんにくとA しょうゆ大さじ1、米酢大さじ1、グラニュー糖大さじ1/2、チリ・イン・オイル小さじ1、ごま油大さじ1、にんにく1かけのごま油を入れ、弱火にかける。にんにくがきつね色になって、カリッとしてきたらボウルに移し、冷ましておく。
4
プチトマトを半分に切る。
5
にんにくが冷めたら、A しょうゆ大さじ1、米酢大さじ1、グラニュー糖大さじ1/2、チリ・イン・オイル小さじ1、ごま油大さじ1、にんにく1かけの他の材料と混ぜ合わせる。
6
ドレッシングのボウルにきゅうりとプチトマトを入れ、和える。最後に白ごまを入れ、全体に馴染むように混ぜる。

ポイント

お好みでチリ・イン・オイルは増減してください。減らした場合は、減らした分と同量のごま油を追加してください。ドレッシングのにんにくを炒める際には必ず冷たいフライパンににんにくとごま油を入れてください。熱いフライパンににんにくを入れると焦げてしまうので気をつけてください。海外の調味料は使いきれずに余りがち。そこでチリ・イン・オイルを使ったレシピを他にも紹介しています。参考になさってください。ピリ辛タイ風チャーハン https://oceans-nadia.com/user/308373/recipe/529702