たった1つの調味料で本場の味！ピリ辛タイ風チャーハン

材料4人分

• 長粒米
  270ml
• 鶏ひき肉
  80g
• エビ
  12個
• いんげん
  6本
• 万能ねぎ
  5本
• チリ・イン・オイル
  大さじ2
• ナンプラー
  小さじ1
• オイスターソース
  小さじ1

作り方

• 下準備
  長粒米はさっと水洗いして、水気を切り炊飯器へ入れる。米と同量の水を入れ、早炊きモードで炊飯する。

• 1

  エビは殻と尾を取り、背中を観音開きにして背ワタを取る。片栗粉（分量外）をまぶし、軽く揉み込む。冷水で洗い流し、水気を拭き取る。

• 2

  鍋に湯を沸かし、いんげんを1分ゆでたら、冷水に浸し冷ます。ヘタを切り落として、5mm幅に切る。万能ねぎは1cm幅に切る。

• 3

  深めのフライパンにチリ・イン・オイルを入れ、弱火で炒める。香りが出てきたら中火にして、鶏ひき肉を加える。ひき肉をほぐすように炒める。

• 4

  鶏ひき肉の色が変わったら、エビとナンプラーとオイスターソースを加えて、さらに炒める。

• 5

  エビが赤くなったら炊いた長粒米を加え、強火で煽るように水分を飛ばしながら炒める。

• 6

  いんげんと万能ねぎを加えて、さっと混ぜる。

• 7

  ＊目玉焼きはお好みで。タイではきゅうりの薄切りやライムを添えるのが一般的です。

ポイント

日本で手に入りやすい長粒米としてはタイ産のジャスミンライス（香り米）とインドやパキスタンで生産されたバスマティライスがあります。どちらを使っても構いません。チリ・イン・オイルはアジア食材を扱う店や輸入食材を扱う店で手軽に入手可能です。炒める際には焦がさないように気をつけてください。

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