出汁を取ったあとの昆布で作る、甘辛佃煮

材料

• 昆布（だしを取った後のもの）
  60g
• A
  水
  400ml
• A
  お酢
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ2
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  昆布（だしを取った後のもの）は食べやすい長さに細く切っておく。

• 1

  小鍋に昆布とA 水400ml、お酢小さじ1を入れて火にかける。フタをせず、中火で昆布がやわらかくなるまで煮る。

• 2

  別の鍋にB しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ2を入れ、弱火で加熱しながら、砂糖がしっかり溶けるまで混ぜる。

• 3

  昆布がやわらかくなったら、②の調味液を2回に分けて①の鍋に加え、混ぜながら中～弱火で煮詰める。汁気がほとんどなくなるまで20分ほど火加減に注意して煮る。

• 4

  火を止めたら白炒りごまをふる。

ポイント

・酢を加えて煮ることで、昆布がやわらかくなります。 ・煮詰める際は焦げつきに注意し、時々混ぜながら様子を見てください。 ・白ごまのほかに、ちりめんじゃこや細切りしょうがを加えると風味が変わり、アレンジも楽しめます。

作ってみた！

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