【基本の出汁のとり方】だしガラで作り置き！昆布とおかかの佃煮

材料（作りやすい分量）

• 昆布
  10g
• けずり節
  10g
• 水
  1リットル
• A
  水
  2カップ
• A
  しょうゆ
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• 白いりごま
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ＊昆布は汚れをぬれたペーパーなどでさっと拭き、分量の水に浸ける。（20分〜30分）

  
• 1

  鍋を中火にかけて、昆布の周りに小さな泡が出て、沸騰する手前で昆布を取り出す。

  
• 2

  けずり節を一気に加えて、再沸騰の直前で火を止める。

  
• 3

  けずり節が沈んだら、ふきんや厚手のキッチンペーパーなどでこす。

  
• 4

  だしガラ昆布は1cm角、かつお節はハサミを入れて細かくしておく。

  
• 5

  鍋にA 水2カップ、しょうゆ50ml、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、酢大さじ1を入れて、だしガラ昆布とかつお節を入れて、アクを取りながら昆布が柔らかくなるまで煮る。

  
• 6

  汁気がほとんどなくなるまで煮たら、水分を炒るようにしてとばし、白いりごまを混ぜて出来上がり。

  
• 7

  ご飯のお供です。 冷蔵庫で1週間〜10日保存可能です。

  
• 8

  いりこだしのだしガラで【オイルサーディン風】 NadiaID 436095 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/436095

  

ポイント

★昆布は厚さや種類により加熱時間が変わります。時間がかかる場合には、水を足しながら煮てください。 ★いりこだしのだしガラで【オイルサーディン風】 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/436095

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