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【いりこだしとり方】だしガラで作り置き!オイルサーディン風

副菜

【いりこだしとり方】だしガラで作り置き!オイルサーディン風
  • 投稿日2022/04/26

  • 調理時間10(煮干しを浸す時間を除く)

★【基本のいりこだしのとり方】から【余っただしガラでオイルサーディン風】出汁をとったあとの煮干し、捨ててしまっていませんか?タンパク質やカルシウムが豊富な出汁がら煮干しは、捨ててしまったらもったい無い! ちょっと一手で煮干しのだしガラでオイルサーディンの缶詰のような簡単おつまみが作れます。 ★出汁は味噌汁や煮物にだしガラはおつまみに、オリーブオイルは炒め物やパスタなどに全部捨てるところなく使えます。 ★軽く焼いたバゲットに乗せておつまみにしたり、キャベツやブロッコリーと一緒にパスタにしても美味しいです。 ★オリーブオイルもそのままパスタや炒め物に使えます。

材料作りやすい分量

  • 煮干し
    60g(片口イワシの煮干し)
  • 2カップ
  • 小麦粉
    大さじ2
  • オリーブオイル
    50ml
  • A
    にんにく
    2かけ
  • A
    赤唐辛子
    1本(種をとる)
  • A
    ローリエ
    2〜3枚
  • 塩・こしょう
    各少々

作り方

ポイント

★片口イワシは腹ワタの黒いところや頭は苦味の原因になるので取り除きましょう。 ★昆布とかつお節のだしガラで作り置き 「昆布とおかかの佃煮」 NadiaID 433570 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/433570

  • *煮干しは頭と腹ワタを取り除き、水に30分浸す。 ⇨この水は「いりこだし」として味噌汁などに利用してください。 *にんにくは芽を取り除き、潰しておく。 *赤唐辛子は種をとる。

    工程写真
  • 1

    煮干しは水気を拭いて、小麦粉を薄くふる。 ★型くずれしたり、皮がはがれないように小麦粉をふります。

    工程写真
  • 2

    フライパンにオリーブオイルを弱火に熱し、A にんにく2かけ、赤唐辛子1本、ローリエ2〜3枚を加えて油に香りを出す。

    工程写真
  • 3

    煮干しを加えてカリッと焼いて、塩・こしょうで味をつけたら出来上がり。

    工程写真
  • 4

    保存容器に入れ、5日〜1週間保存可能です。 油は炒め物、パスタなどに使えます。

    工程写真
  • 5

    昆布とかつお節のだしガラで作り置き 昆布とおかかの佃煮 NadiaID 433570 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/433570

    工程写真
レシピID

436095

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道添明子〈あーぴん〉
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道添明子〈あーぴん〉

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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