実山椒たっぷりの塩昆布

90

2015.01.15

分類副菜

調理時間: 1時間 30分

ID 123432

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

お出汁やお漬物に使った昆布を実山椒たっぷりの塩昆布にします。

    材料

    残り物の昆布 150g
    A
    刺身醤油 大さじ3
    A
    砂糖 大さじ4
    A
    大さじ3
    A
    みりん 大さじ2
    A
    出汁 200cc
    実山椒 大さじ1

    作り方

    ポイント

    時間はかかりますがコトコトじっくり煮込むことだと思います。 
    1. 昆布は1.5cm角くらいに切る
    2. ストウブ鍋に材料と調味料を入れて火にかけ
      弱火で煮汁がなくなる寸前まで煮込み
      蓋をして20分くらい放置する
    3. 再び火をつけ水分を蒸発させ できあがり
    5 13

    コメント・感想 Comment

    megu さん
    2021.06.06 12:35

    毎年、違う方のレシピで実山椒入りの塩昆布を作ってましたが、なんか私好みでなくて…今回河野先生のこのレシピで作ったのですが、とても美味しく、私好みに出来上がりました!家族も絶賛 仕上がりに少し、水飴を加えて照りを出しました。

    manngo(河野ひとみ)
    manngo(河野ひとみ) さん
    2021.06.06 15:50:28

    meguさん、美味しくできてよかったです。コメントをありがとうございました。

    pinoko さん
    2015.04.03 11:03

    葉山椒だけど^^; お勧め調味料と魔法のお鍋で、冷凍庫の出し昆布が立派なご飯のお供になりました^^

    manngo(河野ひとみ)
    manngo(河野ひとみ) さん
    2015.04.03 11:48:43

    pinokoさん またまたありがとうございます。 今は葉山椒が美味しいですね。

    manngo(河野ひとみ)
    manngo(河野ひとみ) さん
    2021.06.06 15:35:27

    pinokoさん、ありがとうございます。お料理に調味料と道具は大切です!!

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