副菜

実山椒たっぷりの塩昆布

Name: 実山椒たっぷりの塩昆布
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 残り物の昆布 150g; 刺身醤油 大さじ3; 砂糖 大さじ4; 酒 大さじ3; みりん 大さじ2; 出汁 200cc; 実山椒 大さじ1

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90分

お出汁やお漬物に使った昆布を実山椒たっぷりの塩昆布にします。

材料

残り物の昆布
150g
A
刺身醤油
大さじ3
A
砂糖
大さじ4
A
酒
大さじ3
A
みりん
大さじ2
A
出汁
200cc
実山椒
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
昆布は1.5ｃｍ角くらいに切る
1
ストウブ鍋に材料と調味料を入れて火にかけ弱火で煮汁がなくなる寸前まで煮込み蓋をして２０分くらい放置する
2
再び火をつけ水分を蒸発させ　できあがり

ポイント

時間はかかりますがコトコトじっくり煮込むことだと思います。　

昆布とかつお節のだし

昆布だし

煮干しだし

レシピID：123432

更新日：2015/01/15

投稿日：2015/01/15

作ってみた！

レビュー（2件）

megu
2021/06/06 12:35
毎年、違う方のレシピで実山椒入りの塩昆布を作ってましたが、なんか私好みでなくて…今回河野先生のこのレシピで作ったのですが、とても美味しく、私好みに出来上がりました!家族も絶賛仕上がりに少し、水飴を加えて照りを出しました。
pinoko
2015/04/03 11:03
葉山椒だけど＾＾；お勧め調味料と魔法のお鍋で、冷凍庫の出し昆布が立派なご飯のお供になりました＾＾