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ラム肉とひよこ豆のチリトマト煮

  • 2016.02.16

  • 135219
  • 主菜
    ラム肉とひよこ豆のチリトマト煮
    ラム肉とひよこ豆のチリトマト煮

    コメント

    焼き肉用のラム肉と缶詰のひよこ豆で作る手軽な煮込みです。
    スパイスとラム肉でコクのある味わいです。
    お豆はいんげん豆でも。

    材料3人分

    400g
    1缶
    1/2個
    1/4本
    1/4本
    1缶
    1片
    小さじ2
    小さじ1
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    50cc
    大さじ1
    大さじ1
    適量
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    ラム肉は、一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。
    にんにくは、半分に切って芯を取り、包丁でつぶしてみじん切りにする。
    玉ねぎは半量をみじん切りにし、残りはひと口大に切る。
    セロリと人参はみじん切りにする。

    1

    ラム肉は、オリーブオイル小さじ1で表面に焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。
    同じ鍋で、一口大に切った玉ねぎも炒めておく。

    2

    残りのオイルに、にんにく、みじん切りの玉ねぎ、にんじん、セロリ、クミンシードを入れて炒める。しんなりしてきたら、チリパウダー、カイエンヌペッパー、パプリカパウダーを加えて混ぜ、赤ワイン、トマト缶、水50ccを加えて5分位煮る。

    3

    取り出しておいたラム肉、玉ねぎ、汁けを切ってさっと洗ったひよこ豆を加えて15分~20分煮て、塩麹を加える。塩胡椒で味を調え、辛さが足りなければ、カイエンヌペッパーを加える。

    4

    盛り付けて、パセリを散らす。

    ポイント

    ラム肉は最初にこんがりと焼き色を付けておきます。

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