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麻婆どう?麩

主菜

麻婆どう?麩
  • 投稿日2016/11/13

  • 調理時間20(車麩の浸水時間は除く)

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お豆腐の代わりに車麩を使って麻婆豆腐風の料理を作ってみました。 お麩でどうでしょう?ということで、麻婆どう?麩。だじゃれですみません・・

材料2人分2~3人前です。

  • 車麩
    3枚
  • ひき肉
    150g
  • 長ネギ
    15cm
  • 生姜
    1片
  • にんにく
    1片
  • ニラ
    2本
  • 豆板醤
    大さじ1/2~1
  • A
    甜麺醤
    大さじ1
  • A
    オイスターソース
    大さじ1
  • A
    醤油
    小さじ1
  • 中華スープ
    400cc
  • ごま油
    大さじ1/2
  • 日本酒(紹興酒)
    大さじ1
  • 片栗粉
    適量
  • ラー油
    適量
  • 花椒
    適量

作り方

ポイント

甜麺醤がなければ、赤みそで代用してください。 煮込み中に水分が足りなくなったらお湯を足してください。

  • 車麩は、水で30分ほど戻す。(ぬるま湯なら15分ほど)

  • 1

    車麩は、水けを絞って8等分にする。 にんにくと長ネギはみじん切り、ニラは小口切り、生姜はおろしておく。

  • 2

    フランパンにごま油をいれ、豆板醤とひき肉をよく炒める。ネギの半量と生姜を入れてねぎがしんなりするまで炒める。

  • 3

    日本酒、中華スープ、A 甜麺醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1を加え、沸騰してきたら麩を入れ、10分位煮る。 (途中水気が足りなくなったらお湯を足す)

  • 4

    残りの長ネギを加え、片栗粉でとろみをつける。ラー油、花椒を加え、薄ければ醤油で味を調える。

  • 5

    ニラを加えたらひと混ぜし、すぐ火を止める。 盛り付けて、花椒を振る。

レシピID

144365

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笠原知子
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笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料アドバイザー・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History