麻婆どう？麩

• 20分車麩の浸水時間は除く

材料2人分（２～３人前です。）

• 車麩
  3枚
• ひき肉
  150g
• 長ネギ
  15cm
• 生姜
  1片
• にんにく
  1片
• ニラ
  2本
• 豆板醤
  大さじ1/2～1
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 中華スープ
  400cc
• ごま油
  大さじ1/2
• 日本酒(紹興酒)
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• ラー油
  適量
• 花椒
  適量

作り方

• 下準備
  車麩は、水で３０分ほど戻す。（ぬるま湯なら１５分ほど）

• 1

  車麩は、水けを絞って８等分にする。 にんにくと長ネギはみじん切り、ニラは小口切り、生姜はおろしておく。

• 2

  フランパンにごま油をいれ、豆板醤とひき肉をよく炒める。ネギの半量と生姜を入れてねぎがしんなりするまで炒める。

• 3

  日本酒、中華スープ、A 甜麺醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1を加え、沸騰してきたら麩を入れ、１０分位煮る。 （途中水気が足りなくなったらお湯を足す）

• 4

  残りの長ネギを加え、片栗粉でとろみをつける。ラー油、花椒を加え、薄ければ醤油で味を調える。

• 5

  ニラを加えたらひと混ぜし、すぐ火を止める。 盛り付けて、花椒を振る。

ポイント

甜麺醤がなければ、赤みそで代用してください。 煮込み中に水分が足りなくなったらお湯を足してください。

作ってみた！

質問