主菜
麻婆どう？麩
投稿日2016/11/13
更新日2016/11/13
調理時間20分(車麩の浸水時間は除く)
お豆腐の代わりに車麩を使って麻婆豆腐風の料理を作ってみました。 お麩でどうでしょう？ということで、麻婆どう？麩。だじゃれですみません・・
材料2人分（２～３人前です。）
- 車麩3枚
- ひき肉150g
- 長ネギ15cm
- 生姜1片
- にんにく1片
- ニラ2本
- 豆板醤大さじ1/2～1
- A甜麺醤大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A醤油小さじ1
- 中華スープ400cc
- ごま油大さじ1/2
- 日本酒(紹興酒)大さじ1
- 片栗粉適量
- ラー油適量
- 花椒適量
作り方
ポイント
甜麺醤がなければ、赤みそで代用してください。 煮込み中に水分が足りなくなったらお湯を足してください。
- 準
車麩は、水で３０分ほど戻す。（ぬるま湯なら１５分ほど）
- 1
車麩は、水けを絞って８等分にする。 にんにくと長ネギはみじん切り、ニラは小口切り、生姜はおろしておく。
- 2
フランパンにごま油をいれ、豆板醤とひき肉をよく炒める。ネギの半量と生姜を入れてねぎがしんなりするまで炒める。
- 3
日本酒、中華スープ、A 甜麺醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1を加え、沸騰してきたら麩を入れ、１０分位煮る。 （途中水気が足りなくなったらお湯を足す）
- 4
残りの長ネギを加え、片栗粉でとろみをつける。ラー油、花椒を加え、薄ければ醤油で味を調える。
- 5
ニラを加えたらひと混ぜし、すぐ火を止める。 盛り付けて、花椒を振る。
レシピID
144365
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。