麻婆どう?麩

20

2016.11.13

分類主菜

調理時間: 20分(車麩の浸水時間は除く)

ID 144365

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

お豆腐の代わりに車麩を使って麻婆豆腐風の料理を作ってみました。
お麩でどうでしょう?ということで、麻婆どう?麩。だじゃれですみません・・

    材料2人分(2~3人前です。)
    車麩 3枚
    ひき肉 150g
    長ネギ 15cm
    生姜 1片
    にんにく 1片
    ニラ 2本
    豆板醤 大さじ1/2~1
    A
    甜麺醤 大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    中華スープ 400cc
    ごま油 大さじ1/2
    日本酒(紹興酒) 大さじ1
    片栗粉 適量
    ラー油 適量
    花椒 適量
    作り方
    Point!
    甜麺醤がなければ、赤みそで代用してください。
    煮込み中に水分が足りなくなったらお湯を足してください。
    1. 車麩は、水で30分ほど戻す。(ぬるま湯なら15分ほど)
    2. 車麩は、水けを絞って8等分にする。
      にんにくと長ネギはみじん切り、ニラは小口切り、生姜はおろしておく。
    3. フランパンにごま油をいれ、豆板醤とひき肉をよく炒める。ネギの半量と生姜を入れてねぎがしんなりするまで炒める。
    4. 日本酒、中華スープ、A

      甜麺醤 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、醤油 小さじ1

      を加え、沸騰してきたら麩を入れ、10分位煮る。
      (途中水気が足りなくなったらお湯を足す)
    5. 残りの長ネギを加え、片栗粉でとろみをつける。ラー油、花椒を加え、薄ければ醤油で味を調える。
    6. ニラを加えたらひと混ぜし、すぐ火を止める。
      盛り付けて、花椒を振る。
    9 54
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