豚ロースの味噌粕漬け

材料4人分

• 豚ロース(厚切り)
  4枚
• 酒かす
  100g
• 味噌
  100g
• サラダ油
  小さじ1
• 日本酒
  大さじ1

作り方

• 1

  豚ロースは、赤身と脂身の間にあるスジを、包丁の先で数か所筋切りする。

• 2

  酒粕は、固ければお酒を少々振り、混ぜやすい固さになるまで、レンジ加熱する。

• 3

  酒粕と味噌をよく混ぜ、豚ロースに塗り、保存用袋に入れ、冷蔵庫で１日以上漬ける。

• 4

  肉についた粕を指でぬぐって、サラダオイルをひいたフライパンで弱めの火加減で焼く。片面を香ばしく焼いたらひっくり返し、蓋をして裏面も焦げないように焼く。火を止めてから、蓋をしたまま余熱で火を入れる。

ポイント

味噌粕につけて３日くらい経つと味も深くなって美味しいです。 焦げやすいので、火加減には注意します。 火を止めてからも余熱で火を通すようにするといいと思います。

作ってみた！

質問