主菜

豚ロースの味噌粕漬け

漬けて焼くだけで、お肉の美味しさがアップします！

材料4人分

味噌粕につけて３日くらい経つと味も深くなって美味しいです。焦げやすいので、火加減には注意します。火を止めてからも余熱で火を通すようにするといいと思います。

1
豚ロースは、赤身と脂身の間にあるスジを、包丁の先で数か所筋切りする。
2
酒粕は、固ければお酒を少々振り、混ぜやすい固さになるまで、レンジ加熱する。
3
酒粕と味噌をよく混ぜ、豚ロースに塗り、保存用袋に入れ、冷蔵庫で１日以上漬ける。
4
肉についた粕を指でぬぐって、サラダオイルをひいたフライパンで弱めの火加減で焼く。片面を香ばしく焼いたらひっくり返し、蓋をして裏面も焦げないように焼く。火を止めてから、蓋をしたまま余熱で火を入れる。

レシピID

144879

笠原知子

料理家・フードコーディネーター

フードコーディネーター・スパイス香辛料ソムリエ・パソコンインストラクター素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、家庭料理に一工夫加えて、お酒とともに楽しむ普段の食卓が、より賑やかになるようにレシピを考えています。