豚ロースの味噌粕漬け

豚ロースは、赤身と脂身の間にあるスジを、包丁の先で数か所筋切りする。

酒粕は、固ければお酒を少々振り、混ぜやすい固さになるまで、レンジ加熱する。

酒粕と味噌をよく混ぜ、豚ロースに塗り、保存用袋に入れ、冷蔵庫で１日以上漬ける。

肉についた粕を指でぬぐって、サラダオイルをひいたフライパンで弱めの火加減で焼く。片面を香ばしく焼いたらひっくり返し、蓋をして裏面も焦げないように焼く。火を止めてから、蓋をしたまま余熱で火を入れる。