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豚ロースの味噌粕漬け

10
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2016.12.18

分類主菜

調理時間: 10分(漬け込み時間は除く)

ID144879

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

漬けて焼くだけで、お肉の美味しさがアップします!

肉料理 味噌 酒粕 豚ロース 豚肉
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材料4人分
豚ロース(厚切り) 4枚
酒かす 100g
味噌 100g
サラダ油 小さじ1
日本酒 大さじ1
作り方
Point!
味噌粕につけて3日くらい経つと味も深くなって美味しいです。 焦げやすいので、火加減には注意します。 火を止めてからも余熱で火を通すようにするといいと思います。
  1. 豚ロースは、赤身と脂身の間にあるスジを、包丁の先で数か所筋切りする。
  2. 酒粕は、固ければお酒を少々振り、混ぜやすい固さになるまで、レンジ加熱する。
  3. 酒粕と味噌をよく混ぜ、豚ロースに塗り、保存用袋に入れ、冷蔵庫で1日以上漬ける。
  4. 肉についた粕を指でぬぐって、サラダオイルをひいたフライパンで弱めの火加減で焼く。片面を香ばしく焼いたらひっくり返し、蓋をして裏面も焦げないように焼く。火を止めてから、蓋をしたまま余熱で火を入れる。
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