鯖のコチュジャン味噌煮

材料2人分

• 鯖（２枚おろし）
  半身
• 木綿豆腐
  １/２丁
• クレソン
  １束
• にんにく
  １片
• 生姜
  １片
• A
  日本酒
  ５０cc
• A
  味噌
  大さじ１
• A
  コチュジャン
  大さじ１
• A
  醤油
  小さじ２
• A
  砂糖
  小さじ２
• A
  水
  １５０cc
• ごま油
  小さじ１/２

作り方

• 1

  鯖は4切れに切る。 にんにくは半分に切ってつぶし、生姜は薄切りにする。

• 2

  お湯を沸かし、火を止めたら鯖を入れ、一呼吸おいたらすぐざるにあけ、水で汚れを洗い流す。

• 3

  鍋にA 日本酒５０cc、味噌大さじ１、コチュジャン大さじ１、醤油小さじ２、砂糖小さじ２、水１５０ccとにんにく、生姜を入れて火にかけ、沸騰したら、皮を上にして鯖と4等分にした木綿豆腐を入れ、落し蓋をして煮る。 時々、煮汁をかけながら、とろりと煮詰まるまで煮て、最後にクレソンの茎を入れてさっと火を通したら、香りづけのごま油を加える。

• 4

  クレソンの葉と一緒に盛り付ける。

ポイント

鯖は、骨のついたものを使います。（ダシがでます） クレソンを付けあわせにしましたが、春菊やネギなどでも。 落し蓋はアルミホイルを鍋のサイズより小さく切って使うと、始末も楽です。

作ってみた！

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