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キウイとヨーグルトの2色シャーベット

デザート

キウイとヨーグルトの2色シャーベット
  • 投稿日2019/05/21

  • 調理時間20(冷凍庫で固める時間は除く)

キウイのシャーベットと、ヨーグルトのシャーベットを一緒に盛りつけたデザートです。 さっぱりとして、後味もさわやかです。

材料5人分

  • キウイフルーツ
    3個(300g)
  • A
    グラニュー糖
    50g
  • A
    50cc
  • 卵白
    1個分
  • グラニュー糖
    小さじ1(卵白用)
  • 白ワイン
    大さじ1
  • ヨーグルト
    200g
  • レモン汁
    小さじ1
  • はちみつ
    大さじ2
  • B
    生クリーム
    50g
  • B
    グラニュー糖
    大さじ1

作り方

ポイント

キウイフルーツはよく熟したものを使うと作りやすいです。 シャーベットを固めている途中に何度かスプーンで混ぜることでふんわりします。 2つを盛り合わせましたが、どちらか1つでもおいしいです。

  • A グラニュー糖50g、水50ccをレンジ加熱して溶かし、冷ましてシロップを作っておく。

  • 1

    ●キウイのシャーベット キウイフルーツは皮をむいて包丁で細かく切る。 キウイとシロップ、白ワインを混ぜてバットに入れて、冷凍庫で固める。 (周りが固まってきたらスプーンなどでかき混ぜることを何度か繰り返す)

    工程写真
  • 2

    きれいなボウルに冷えた卵白を入れて泡立てる。ある程度泡立ってきたら、グラニュー糖を入れ、しっかり泡立てる。 キウイが完全に固まる前に、卵白を入れて混ぜ、再び冷凍庫で固める。(途中でかきまぜる)

    工程写真
  • 3

    ●ヨーグルトのシャーベット ヨーグルトとはちみつ、レモン汁を混ぜ、バットに入れて、冷凍庫で固める。 (周りが固まってきたらスプーンなどでかき混ぜることを何度か繰り返す)

  • 4

    ボウルにB 生クリーム50g、グラニュー糖大さじ1を入れて泡立てる。 ヨーグルトが完全に固まってしまう前に泡立てた生クリームを入れて混ぜ、再び冷蔵庫で固める。(途中でかきまぜる)

  • 5

    2つのシャーベットを盛り合わせ、あればミントなどを飾る。

レシピID

374474

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笠原知子
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笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料アドバイザー・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History