干し椎茸と厚揚げのうま煮

20

2021.04.27

分類主菜

調理時間: 20分(干し椎茸を戻す時間を除く)

ID 411342

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

干し椎茸がふっくらジューシー!椎茸とオイスターソースの旨みが厚揚げに染み込んで、ご飯が進む味付けです。

    材料2人分(2~3人前)
    干し椎茸 5~6個(30g)
    厚揚げ 1枚(200g)
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    日本酒 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    醤油 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    にんにく 1片
    ごま油 小さじ1
    片栗粉 小さじ1
    作り方
    Point!
    干し椎茸は、冷蔵庫に入れて一晩、時間をかけて戻すとよりおいしくなります。また、干し椎茸は、あれば肉厚のどんこが食べ応えもあり、お勧めです。
    1. 干し椎茸は、さっと洗って、水400mlにつけて戻す。
      (できれば一晩冷蔵庫に入れてゆっくり戻す)
    2. 戻した干し椎茸は、水気を軽くしぼって軸を切り、斜め半分に切る。(戻し汁はとっておく)
      厚揚げはキッチンペーパーでおさえて油分をとり、一口大に切る。
      にんにくは包丁の腹などでつぶす。
    3. フライパンにごま油とつぶしたにんにくを入れて弱めの中火にかけ、にんにくが少し色づいてきたら干し椎茸を入れて炒める。
    4. 厚揚げを入れてさっと炒めたら、しいたけの戻し汁200ml(たりなければ水を足してください)A

      オイスターソース 大さじ1、日本酒 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 小さじ2、砂糖 小さじ1

      の調味料を入れて蓋をする。沸騰してから弱火で10~12分位煮る。
    5. 片栗粉と水(分量外)小さじ2を混ぜたものを混ぜながら少しずつ加え、適度なとろみをつける。(入れすぎないよう加減して加えてください)
      1分程度加熱したら火を止めて盛り付ける。
    0 250
    コメント・感想 Comment
    ゆか★ さん
    2021.06.06 07:01

    厚揚げう1枚はだいたい何グラムくらいが目安でしょうか?商品によって様々なので…

    笠原知子
    笠原知子 さん
    2021.06.11 19:19:35

    厚揚げは1枚200gのものを使いました。材料欄にも記入しました。返信遅くなってすみません。作って頂けたらうれしいです。

    キトリ さん
    2021.06.03 18:34

    彩りでブロッコリー入れました。干し椎茸の旨味が美味しかったです!

    笠原知子
    笠原知子 さん
    2021.06.04 11:06:16

    作ってくださってありがとうございます!干し椎茸の旨みは偉大ですよね!アレンジもしていただてうれしいです!

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