干し椎茸と厚揚げのうま煮

材料2人分（2～3人前）

• 干し椎茸
  5～6個(30ｇ)
• 厚揚げ
  1枚(200g)
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• にんにく
  1片
• ごま油
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  干し椎茸は、さっと洗って、水400mlにつけて戻す。 （できれば一晩冷蔵庫に入れてゆっくり戻す）

• 1

  戻した干し椎茸は、水気を軽くしぼって軸を切り、斜め半分に切る。（戻し汁はとっておく） 厚揚げはキッチンペーパーでおさえて油分をとり、一口大に切る。 にんにくは包丁の腹などでつぶす。

• 2

  フライパンにごま油とつぶしたにんにくを入れて弱めの中火にかけ、にんにくが少し色づいてきたら干し椎茸を入れて炒める。

• 3

  厚揚げを入れてさっと炒めたら、しいたけの戻し汁200ml（たりなければ水を足してください）A オイスターソース大さじ1、日本酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1の調味料を入れて蓋をする。沸騰してから弱火で10～12分位煮る。

• 4

  片栗粉と水（分量外）小さじ2を混ぜたものを混ぜながら少しずつ加え、適度なとろみをつける。（入れすぎないよう加減して加えてください） １分程度加熱したら火を止めて盛り付ける。

ポイント

干し椎茸は、冷蔵庫に入れて一晩、時間をかけて戻すとよりおいしくなります。また、干し椎茸は、あれば肉厚のどんこが食べ応えもあり、お勧めです。

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