副菜
せせりとニラの辛子和え
投稿日2022/10/03
更新日2022/10/03
調理時間10分
鶏の「せせり」（首の肉）を使った副菜です。 サッとゆでたニラとせせりを、からし醤油で和えるだけ。茹でたせせりは食感もよく、ニラと辛子でしっかりした味わいがあります。おつまみにもぴったりな一品です。
材料2人分
- せせり120g
- ニラ50g
- A酒大さじ1/2
- A塩少々
- Bからし小さじ1
- B醤油小さじ2
- Bみりん小さじ1
- B酢小さじ1
作り方
ポイント
にらは加熱しすぎないよう、さっとゆでてください。 辛子が効いた味になっています。お好みで調整してください。
- 1
せせりは、骨が残っていれば切って取り除く。（触ってみると骨が残っているかわかります。固い部分があったら、その骨の部分を包丁側おいて切るとやりやすいです） 4～5cmの長さに切って、A 酒大さじ1/2、塩少々を揉み込む。
- 2
鍋に湯を沸かし、ニラを根元から入れ、1分ほど茹でたら、冷水にとる。 4cm位の長さに切る。
- 3
鍋に湯を沸かし、①のせせりを入れて、２分ほど茹でる。ざるにあけて、そのまま粗熱をとる。
- 4
ボウルにB からし小さじ1、醤油小さじ2、みりん小さじ1、酢小さじ1を合わせて混ぜ、③のせせりを入れて和え、せせり全体に、からし醤油のたれがなじんだら、①のにらをいれて和える。
レシピID
444480
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。