ほっこり大根ポタージュ

大根は皮をむき７~８ミリの厚さのいちょう切りにする。 長ネギは小口切りにする。

鍋に大根を加えて大根がひたひたにかぶるほどの水（分量外）を加え 中火にかけて大根が柔らかくなるまで煮る。 大根が柔らかくなったらザルに一度あげる。

鍋にオリーブオイルを加え中火にかけ長ネギを炒める。 しんなりとしたら大根、水、塩を加え弱火で５分程煮る。 ミキサーやハンドブレンダーなどで撹拌する。 ※器にもりオリーブオイル少々をかけ、あればゆずの皮をのせる。