汁物
大根の葉のポタージュ
投稿日2015/11/18
更新日2015/11/18
調理時間30分
新鮮な葉付き大根を発見。早速葉っぱをコトコト煮てポタージュに。玉ねぎの甘み じゃがいもでとろみをつけています。葉の旨みやコクが凝縮されたどろ～りとした優しいお味の食べるポタージュです。クルトン替わりの大根の素揚げも美味しいです。
材料4人分
- 大根の葉240g
- じゃがいも100g
- 玉ねぎ90g
- バター25g
- 牛乳または豆乳250cc
- 水100cc
- 豆乳クリーム150cc
- 塩・コショウ少々
- 素揚げ大根20g
- 飾りの葉っぱ4枚
- 豆乳クリーム少々
- 黒コショウ少々
- パルミジャーノ少々
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