大根の葉のポタージュ

• 30分

材料4人分

• 大根の葉
  240g
• じゃがいも
  100g
• 玉ねぎ
  90g
• バター
  25g
• 牛乳または豆乳
  250cc
• 水
  100cc
• 豆乳クリーム
  150cc
• 塩・コショウ
  少々
• 素揚げ大根
  20g
• 飾りの葉っぱ
  4枚
• 豆乳クリーム
  少々
• 黒コショウ
  少々
• パルミジャーノ
  少々

作り方

• 下準備
  大根の葉は　さっとお湯で茹でざく切りにする

  
• 1

  皮をむいてざく切りにしやじゃがいもと玉ねぎ大根の葉をバターで炒める

  
• 2

  牛乳200ccとと水を加え柔らかくなるまで煮てからミキサーにかけピュレ状にする

  
• 3

  再び鍋に戻し豆乳クリームと残りの牛乳を加え　塩・コショウで味を調え全体がぽったりするまで少し煮る

  
• 4

  器に盛り付け　素揚げした角切り大根　葉っぱ　生クリーム　黒コショウ　パルミジャーのを添える

  

ポイント

ブイヨンなどは使わずに　新鮮で味の濃い野菜と乳製品のコクで仕上げています。お皿の淵にのせているパルミジャーノと黒コショウを加えると味が引き締まります。

作ってみた！

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